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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 11:03

 Aujourd'hui c'est Pâques...Bonnes fêtes à vous tous, mangez bien (avec moult chocolat bien sur!). Voici le dessert de midi chez nous:

 

 DSCF3049.JPG

Pour 2 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes

Temps d’attente : 20 minutes

 

 

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe de tapioca
  •  250ml de lait de coco 
  • 30g de noix de coco rapée
  • 50g de chocolat noir
  • 30g de sucre
  • 4 gouttes d'huile essentielle fresh (à la menthe)  

 

Préparation :

Faire fondre au bain marie le chocolat noir, puis y ajouter l’huile essentielle fresh.

Tempérer le chocolat (le faire descendre à 28°C, puis remonter à 32°C pour qu’il soit lisse et brillant).

Lorsque le chocolat est à bonne température, le couler dans deux moules à muffin en silicone. Réserver au frais.

Pendant ce temps, mettre le lait de coco à chauffer avec le sucre. Lorsqu’il bout, rajouter le tapioca, baisser le feu et remuer au fouet continuellement pendant 4 minutes.

Retirer la casserole du feu, rajouter la noix de coco rapée, puis laisser refroidir l’appareil à température ambiante, puis au frigidaire.

Lorsque le chocolat est figé et l’appareil bien frais, démouler l’empreinte de chocolat, la mettre sur une assiette, puis la garnir de tapioca à la noix de coco.

Servir frais, accompagné d’un thé à la menthe.

Bon appétit !

      

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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 17:24

 

Millefeuille méringué betterave

Ingrédients pour 4 personnes :

·         1 blanc d’œuf

·         70g + 50g + 10g de sucre

·         150g de betterave rouge cuite

·         30 cl de crème liquide entière

·         10 gouttes de jus de citron

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 100°C à chaleur tournante.

Monter en neige le blanc d’œuf au fouet électrique. Ajouter ensuite le sucre tout en continuant à battre.

Dresser les meringues avec une cuillère sur des plaques de four recouverte de papier sulfurisé.

Aplatir les meringues pour obtenir des ronds très fins (1 à 2 mm de hauteur).

Laisser cuire environ une heure.

 

Pendant ce temps, mettre la crème fraiche, les fouets du batteur électrique et un faitout au cul-de-poule au réfrigérateur.

Mixer 50g de betterave rouge, et couper le reste en petits cubes. Faire caraméliser les cubes de betterave avec les 10g de sucre, puis réserver.

 

A la sortie du four, décoller les meringues et les réserver.

Sortir du réfrigérateur la crème liquide, les fouets et le récipient, puis faire monter la chantilly. Lorsqu’elle est bien ferme, ajouter les 50g de sucre, les gouttes de citron et les 50g de betterave hachée tout en continuant à fouetter.

Ajouter à la fin les cubes de betterave rouge, mélanger, puis dresser sur les cercles meringués à l’aide d’une poche à douille.

 

Servir immédiatement.

Bon appétit !

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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 07:03

porc mariné

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Repos : 6 heures minimum (idéalement à faire la veille pour le lendemain)

Cuisson : 3 à 4 minutes

 

 

Ingrédients :

·         500g de longe de porc

·         Huile d’olive

·         Sel fin

·         Poivre

·         Ail déshydraté

·         Paprika

·         Piment de Cayenne

·         Huile d’olive

  

Préparation :

Dans un petit bocal, ajouter puis bien mélanger :

Ø  60 g de sel fin

Ø   6 g de poivre

Ø   6 g d’ail

Ø   6 g de paprika

Ø  1 cuillérée à café rase de piment de Cayenne.

 

Couper la longe en tranches fines (en compter 3 par personne).

Dans un récipient, se rapprochant des dimensions de la viande, verser 1 cuil. à café d’huile d’olive.

Prendre une tranche de viande, la saupoudrer dessus et dessous d’une pincée du mélange ci-dessus, la poser dans le récipient, verser dessus 1 cuil. à café d’huile d’olive.

Recommencer ainsi pour chaque tranche de viande ; terminer par une cuil. d’huile d’olive.

Laisser macérer toute la nuit si possible, ou 6 heures minimum.

 

Le lendemain, faire chauffer une poêle avec l’huile de la marinade.

Lorsque la poêle est chaude, y déposer les tranches marinées, et les cuire 1minute 30 sur chaque face (la cuisson est très rapide puisque les tranches sont fines…).

La viande est tendre à souhait et très savoureuse, même si la photo ne le fait pas ressortir

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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 12:10

DSCF3081---Copie.JPG
Pour 45 mini cannelés

Préparation : 15 min + 12h de repos

Cuisson : 5 à 7 min à 250°C + 50 min à 180°C.

 

 

Ingrédients :

  • ½ L de lait
  • 125g de farine
  • 250g de sucre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à soupe de rhum (ou autre parfum : vanille, fleur d’oranger, etc.)

 

 

Préparation :

            Brasser le sucre et la farine puis poser les jaunes dessus.

            Faire bouillir le lait puis laisser reposer 5 min.

            Mélanger énergiquement la farine, les œufs et le sucre en ajoutant peu à peu le lait chaud, puis ajouter le parfum choisi.

 

            Laisser reposer la pâte 12h minimum dans le frigo.

 

 

            Préchauffer le four à 250°C. Beurrer les moules, les sucrer (cela donnera le coté croustillant aux cannelés) et y verser l’appareil à l’intérieur.

Mettre à cuire pendant 5 min à 250°C, puis baisser la température à 180°C pendant 50 min.

Bon appétit !

 

Les cannelés colorent rapidement, c’est normal, ne baissez pas le four.

Les cannelés se conservent facilement au congélateur ; en les sortant il suffit de les passer 4 à 5 minutes au four à 200°C.

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 19:03

Palets bretons

Pour 15 palets
Préparation : 10 minutes

Cuisson : 12 à 15 minutes


Ingrédients :


·         2 jaunes d'œufs

·         80g de beurre salé

·         140g de farine

·         100g de sucre

·         1/2 cuillère à café de levure chimique

·         Zeste de citron haché

  

Préparation :

Sortir le beurre 1 heure avant de faire les palets, puis travailler ce beurre en pommade.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un faitout, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite le beurre puis la farine mélangée à la levure, et les zestes de citron haché, selon votre gout.
Former un boudin, filmer le tout, et mettre au frigo 2 heures minimum.

Si vous voulez congeler, vous pouvez le faire à cette étape

Sortir le boudin de pâte du frigo, puis le découper en rondelles d’1 centimètre environ. Les disposer dans des moules (à tartelettes, muffin, ou autres selon ce que vous avez) et faire cuire au four à 180°C 12 à 15min.

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26 mars 2010 5 26 /03 /mars /2010 10:10

Avril

Fruits

Légumes

Fruit de la passion

Blette

Kiwi

Artichauts

Noix de cajou

Carotte

Pomelo

Chou-fleur

Pomme

Asperge

Rhubarbe

Epinard

 

Cresson

 

Fève

 

Laitue

 

Morille

 

Navet

 

Oseille

 

Patate douce

 

Petits poids

 

Poireau

 

Pomme de terre de conservation

 

Radis rose

 

Salade frisée

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24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 17:55

fondant au chocolat

 

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 15 min 
Cuisson : 15 min à 225°C

 

Ingrédients :

 

  • 170 g de chocolat noir à cuire
  • 120 g de beurre ramolli
  • 200 g de sucre
  • 3 œufs
  • 80 g de farine
  • 1 cuillère à café de café soluble (type nescafé)
  • 1 grosse poignée de noisettes décortiquées

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 225°C.

 

Faire un rond dans du papier sulfurisé de la taille du moule, et le mettre dans le fond de ce dernier.

 

Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole.

Dans le saladier du beurre, ajouter le sucre et les œufs, et mélanger jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Incorporer ensuite la farine tamisée et la cuillère de café, puis le chocolat et le beurre fondus.

 

 

Ecraser des noisettes grossièrement et les mélanger à la pâte.

Verser l’appareil et faire cuire au four pendant 15 minutes (quand la croute sur le dessus est formée, vers les 12-13 minutes de cuisson, laisser cuire encore 2 min, puis stopper le four et sortir le gâteau).

 

Laisser refroidir, mais ne pas mettre au frigo, car cela enlèverait le coté fondant du gâteau.

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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 07:50

 Sablés noisette1

Pour 30 petits sablés

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

 


Ingrédients :

·         3 jaunes d’œufs

·         125 g sucre fin

·         ½ gousse de vanille

·         225 g noisettes moulues

·         1/2 cuillères à café de levure chimique

 

 

Préparation :

Battre en mousse les jaunes d’œufs, et le sucre à l'aide d'un fouet. Gratter la demi gousse de vanille, et ajouter les graines de vanille à la préparation, ainsi que le mélange noisettes et la levure. Bien mélanger.

Faire un boudin avec la pâte et mettre au congélateur 1 heure environ (la découpe des tranches sera bien plus facile). A la sortie du congélateur, dacouper le boudin de pâte en tranches de 3 à 5 mm.

Saupoudrer de sucre glace.Poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire à 180°C pendant 10 mn environ, puis laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

Ils sont encore un peu mou à la sortie du four, mais vont durcir en refroidissant.


 

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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 10:06

Bonjour !

Aujourd’hui, c’est au tour d’Ebly de passer à la poêle. Oui mais pas n’importe quel Ebly, le nouveau Ebly à poêler provençale ! (photo en fin de post).

Millefeuille-ebly-poivron.JPG
Ingrédients pour 4 personnes:

·         1 sachet d’Ebly à poêler à la provençale

·         4 œufs

·         4 pincées de piment d’Espelette

·         8 tranches de bacon

·         4 poivrons rouge frais ou pelés

·         1 tomate

 

Préparation :

 

Acheter des poivrons pelés, ou faire griller les poivrons : faire chauffer le four à 250°C. Mettre les poivrons sur une plaque à four recouverte de papier aluminium ou de papier sulfurisé, puis enfourner.

Laisser cuire 1 heure environ, en retournant les poivrons pour homogénéiser la cuisson (3 ou 4 fois dans l’heure).

Lorsque les poivrons sont cuits (ils sont mous), les mettre dans un sachet à congélation, le fermer et attendre qu’ils tiédissent. La peau s’enlève alors toute seule !

 

Mettre le contenu d'un sachet dans une poêle à feu assez vif, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et d'huile d'olive et de faire dorer quelques minutes.

Ajouter ensuite 30 cl d'eau avec ½ cube de bouillon cube de légumes, couvrir, et laisser mijoter à feu doux jusqu'à absorption de l'eau en remuant régulièrement (environ 10 minutes).

Dans un saladier, mélanger le blé avec les 4 œufs battus, saler légèrement, puis verser dans la même poêle une louche du mélange blé/œuf afin de faire une fine galette de blé.

Faire cuire des deux cotés, puis répéter l’opération jusqu’à épuisement du blé.

Découper des ronds de galettes, et réserver au four pour garder la chaleur (100°C environ).

Faire griller le bacon dans une poêle avec ½ cuillère à soupe d’huile.

 

Couper les poivrons rouges en petits morceaux avec la ½ tomate, et les faire revenir dans une poêle avec les deux pincées de piment d’Espelette jusqu’à ce que l’eau des légumes s’évapore.

Pendant ce temps, couper grossièrement le bacon grillé.

Lorsque les légumes sont prêts, les mélanger avec le bacon, puis dresser le millefeuille avec la base en Ebly. Alterner ensuite entre la garniture et les galettes d’Ebly.

Servir immédiatement.

Bon appétit !

 DSCF2966.JPG

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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 07:44

riz-arlequin-1.JPG 

Préparation : 20 minutes

Cuisson 15 minutes (pendant la préparation)

Pour 2 personnes

 

 Ingrédients :

·       1 tranche de jambon cru

·       120g de riz cru

·       1 poignée de petits pois frais ou surgelés

·       2 carottes

·       ½ oignon

·       ½ poivron vert ou rouge

·       2 cuillères à soupe de sauce soja

·       ½ bouillon cube

·       Huile d’olive

·       Sel, poivre

 

 

Préparation :

Faire bouillir de l’eau dans une casserole et faire cuire le riz pendant 12 minutes.

Une fois cuit, égoutter le riz et le refroidir avec de l’eau froide.

 

Faire chauffer à feu vif une poêle avec un fond d’eau (5mm environ) et y mettre le demi-bouillon cube.

Eplucher et couper les carottes en petits dés. Les mettre dans la poêle.

Ajouter ensuite les petits pois.

Eplucher l’oignon et le couper en petits cubes.

Laver et couper le poivron, et le couper de la même façon que précédemment.

Une fois l’eau évaporée, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile pour faire dorer les légumes.

Lorsque les légumes sont dorés, mettre la sauce soja dans les légumes, attendre 2 minutes, et arrêter le feu.

 

Couper le jambon en petits carrés.

Mettre le riz avec les légumes, mélanger en incorporant également le jambon.

Servir,

Bon appétit !  

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