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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 18:44

·         Mousse au chocolat 

·         Meringues

·         Financiers au nutella (ou à autre chose !)

·         Croquants aux amandes ou aux cacahuetes

·         Mousses aux fruits

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·         Macarons

  •  Tuiles aux amandes
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Published by essais-gourmands - dans Que faire de bon avec...
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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 18:35

écrasée lardons 2Ecrasée aux lardons

 

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 5 pommes de terre

- 15g de beurre
- 100g de lardons

- ¾ de verre de lait

- Sel, poivre

- thym laurier

 

 

Préparation :


Faire cuire les pommes de terre entières avec la peau (environ 20 min).

 

Une fois cuites, éplucher les pommes de terre et les écraser à la fourchette. Ajouter le beurre, le lait et le thym laurier et mélanger de nouveau pour homogénéiser l’écrasée et faire imprégner toutes les saveurs.

Rectifier l’assaisonnement.

 

Faire revenir les lardons dans une poêle, puis les mélanger à l’écrasée.

Dégustez immédiatement, ou mettre au four avec une fine couche de parmesan pendant 15 minutes à 200°C.

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Published by essais-gourmands - dans Accompagnements
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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 18:32

souris d'agneau2Souris d’agneau confites

 

Pour 2 personnes

Préparation : 15 à 20 minutes

Cuisson : 30 minutes + 2h30

 

 

Ingrédients :

 

- 2 souris d'agneau

- 2cs d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupes de miel
- 2 échalotes

- 3 carottes

- 1 branche de thym citron

 

 

Préparation :


Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans une casserole, faire chauffer l'huile et le miel pour obtenir un "sirop"

 

Détailler les carottes en rondelles, et couper finement les échalotes.

 

Faire revenir les souris d’agneau dans une casserole à feu vif, avec l’huile d’olive.

Mettre dans la casserole les échalotes et les carottes, ainsi que le thym et le miel.

Ajouter alors un verre d’eau, puis laisser mijoter le tout à feu doux 20 minutes.

Mettre ensuite les souris d'agneau et sa garniture dans la cocotte, la fermer, et laisser cuire au four pendant 2h30.

 

Dégustez immédiatement.


 

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Published by essais-gourmands - dans Viandes
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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 18:25

mini crumble tomateTomates cerises en crumble

 

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min + 15 à 20 min à 200°C.

 

 

 

Ingrédients :

 

  • 500g de tomates cerises
  • ½ oignon
  • 3 grandes cuillers bombées de chapelure
  • 2 grandes cuillers bombées de parmesan
  • 1 cuiller à café d’herbes de Provence
  • Sel et poivre
  • Vinaigre balsamique

 

 

Préparation :

  

            Détailler finement l’oignon et le faire revenir dans 2 cuillers à soupe d’eau, 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique et du sel. Lorsque le liquide s’évapore, rajouter un filet d’huile d’olive, puis faire dorer légèrement.

 

            Préparer l’appareil :

Mélanger la chapelure avec le parmesan, l’oignon, du sel du poivre et la cuiller d’herbes de Provence.

 

Couper les tomates cerises en deux, et les placer dans un plat.

Ajouter la chapelure sur les tomates sorties du four et remettre le tout à cuire pendant 10 à 15 minutes.

 

Bon appétit !

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Published by essais-gourmands - dans Pour l'aperitif
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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 18:23

tartelettes aspergesTartelettes aux asperges

 

Pour 12 tartelettes

 

 

Ingrédients :

 

 *pour la pâte brisée

·       250g de farine

·       125g de beurre

·       1 cuillère à café rase de sel

·       ½ verre d’eau

·       1 cuillère à café d’herbes de Provence

 

      *pour la garniture :

·         300g d’asperges (ne garder que les tiges et utiliser les pointes plus tard)

·         1 tranche de jambon cru

·         1 cuillère d’huile d’olive

·         Sel, poivre

·         1 œuf

·         ¾ de verre de lait

 

 

 

Préparation :

 

      *Pour la pâte brisée :

Sortir le beurre 1h avant de commencer la pâte pour qu’il se ramollisse.

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger le beurre avec la farine, le sel, les herbes de Provence et l’eau.

Fariner le plan de travail, et étaler la pâte. Découper des rond légèrement plus grands que les  moules à tartelette pour que les bords aillent jusqu’en haut des bords.

Piquer la pâte des tartelettes avec une fourchette. Faire cuire 10 minutes à 200°C.

Les sortir du four.

 

 

      *Pour les tartelettes :

Faire bouillir de l’eau salée. Lorsque ca boue, mettre les asperges à cuire pendant 7 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. A ce moment là, plonger les asperges dans de l’eau très froide pour stopper la cuisson.

Détailler les asperges en tronçons de moins d’1cm. Les faire revenir à feu vif dans une poêle avec une cuillère  d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Au fond des tartelettes, mettre 1 bout de jambon cru. Ajouter Les asperges
Battre l’œuf avec du sel et du poivre ainsi que le lait. Ajouter ce mélange dans les tartelettes.

Faire cuire 15 à 20 minutes à 200°C.

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Published by essais-gourmands - dans Pour l'aperitif
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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 18:09

Tarte aux légumes

 

 



Ingrédients :

·       3 courgettes

·       2 grosses tomates

·       3 carottes

·       2 poivrons (peu importe la couleur)

·       1 oignon

·       1 bouillon cube

·       1 pâte feuilletée

·       1 cuillère à soupe de moutarde

·       2 œufs

·       Herbes de Provence

·       ¼ de litre de lait

·       Sel, poivre.

·       Dés de jambon cru ou fumé, ou lardons (100 à 200g selon les gouts)

 

 

Préparation :

 

Détailler tous les légumes en petits cubes excepté les tomates, puis les mettre dans une casserole. Mettre de l’eau à niveau, et ajouter un bouillon cube. Faire cuire le tout pendant environ 20 minutes.

 

Pendant ce temps, dérouler la pâte feuilletée et la placer dans le moule à tarte. Etaler 1 cuillère à soupe de moutarde sur le fond de tarte.

Couper les tomates en cubes.

5 minutes avant la fin de la cuisson (lorsqu’il ne reste presque plus d’eau et que l’on commence à entendre un petit bruit de bulles qui éclatent), ajouter les tomates sur le dessus des légumes.

 

Casser 2 œufs dans un bol, les battre à la fourchette avec du sel, du poivre et le lait.

A la fin de la cuisson des légumes, mélanger le jambon à ceux-ci, et verser le tout sur le fond de tarte en évitant d’y mettre du jus. Ajouter ensuite le mélange d’œufs, parsemer la tarte d’herbes de Provence, puis de gruyère.

 

Enfourner à four chaud (180°C) pendant 40 minutes.

Tarte aux légumes

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes + 30 minutes à 180°C

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Published by essais-gourmands - dans Plats complets
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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 18:04

 

Croquants aux cacahuetes



Croquants cacahuetes
Pour 8 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn


Ingrédients :

• 125 g de cacahuetes
• 240 g sucre cassonade
• 2 blancs d'œufs (ne pas monter en neige)
• 60 g farine tamisée



Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Griller sous le grill du four les cacahuetes.

Découper les cacahuetes grossièrement au couteau et les mettre dans un saladier
Ajouter 250 g de sucre et bien malaxer.
Ajouter 2 blancs d’œufs (ne pas monter en neige), mélanger puis ajouter 60 g de farine tamisée et mélanger de nouveau.

Sur une plaque avec papier sulfurisé disposer des petites cuillères à café de la préparation (attention bien espacer car s’étale beaucoup à la cuisson).

Cuire 12 mn à 180°C (four chaud).

Pour décoller les croquants sans les casser, attendre qu’ils aient bien refroidis (environ 10 minutes).


 

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Published by essais-gourmands - dans Mignardises
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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 18:00

croq'amandes3Croquants aux amandes

 

 

 

Pour 8 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn


Ingrédients :

 

  • 125 g d’amandes entières
  • 240 g de sucre
  • 2 blancs d'œufs (ne pas monter en neige)
  • 60 g de farine tamisée

 


Préparation :

Griller sous le grill du four les amandes.

Découper les amandes grossièrement au couteau et les mettre dans un saladier.
Ajouter 250 g de sucre et bien malaxer.
Ajouter 2 blancs d’œufs (ne pas monter en neige), mélanger puis ajouter 60 g de farine tamisée et mélanger.

Sur une plaque avec papier sulfurisé disposer une petite cuillère à café de la préparation sur 3 rangés (attention bien espacer car s’étale beaucoup à la cuisson).

Faire plusieurs fournées.
Cuire 10 mn à 180°C (four chaud).

Pour décoller les croquants sans les casser, attendre qu’ils aient bien refroidis (environ 10 minutes).
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Published by essais-gourmands - dans Mignardises
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