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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 08:29

canellonis végétariens

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 3 minutes à l’autocuiseur + 20 minutes au four

 

 

Ingrédients :

·         1 aubergine

·         1 courgette et demi

·         1 oignon

·         2 tomates

·         1 poivron

·         2 carottes

·         1 boite de concentré de tomate

·         4 morceaux de sucre

·         Origan

·         Sel, poivre

·         9 plaques de pâte à lasagne

·         Parmesan

 

Préparation :

Laver les légumes et éplucher la carotte.

Détailler en petits cubes les carottes, l’oignon, le poivron, l’aubergine, les courgettes. Les mettre dans un autocuiseur sans les mélanger (faire de petits tas de chaque légume). Ajouter les tomates sur le dessus, ajouter 2 verres d’eau, et faire cuire 3 minutes à partir de la mise sous pression.

 

Pendant ce temps, Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole et faire précuire les feuilles à lasagne 6 minutes en remuant régulièrement.

Lorsque les feuilles sont précuites, les passer sous l’eau froide, les couper en 2 dans la largeur et les mettre en forme de canellonis ( en faire des rouleaux de 2 cm environ en faisant chevaucher les bords). Réserver.

 

Lorsque les légumes sont cuits, éplucher les tomates, et les mettre dans un mixeur avec 2 cuillères à soupe de courgettes, 2 cuillères à soupe de carottes, l’oignon, le concentré de tomate, 1 cuillère à café bombée d’origan, le sucre, du sel et du poivre.

Mixer le tout, et prélever 3 cuillères à soupe de sauce tomate.

Ajouter ensuite 200ml d’eau, et mixer de nouveau le reste de tomate. Ce reste servira pour napper les canellonis.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Mélanger le reste des légumes avec la sauce tomate épaisse, du sel, du poivre, de l’origan, puis garnir les canellonis à l’aide d’une petite cuillère. Déposer au fur et à mesure les canellonis dans un plat à gratin.

Recouvrir les canellonis de sauce tomate diluée, et parsemer le tout de parmesan.

 

Faire cuire les canellonis 20 minutes à 180°C, et déguster aussitôt.

Bon appétit !

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Published by essais-gourmands - dans Accompagnements
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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 07:57

A J-7 de la fin du concours, j’ai décidé de vous présenter les cadeaux à gagner. D'abord, une petite photo :

DSCF4170.JPG

En ensuite la description... Dans le colis, vous trouverez :

-       Un pot de moutarde à la truffe Bio (4,20€),

-       Un sachet de noix de muscade Bio (4,90€),

-       Un pot de caviar d’aubergine Bio (3,20€),

-       Un tube de sel au gingembre et au piment Bio (5,50€),

-       Un pot de mélange fleurs et fruits à cuisiner Terre Exotique (7,00€),

-       Un kit à cupcakes Marabout (10,00€),

-       Un livre de mini quiches et mini cakes Marabout Chef (6,90).

Alors, ca vous tente ?

Je vous rappelle que vous avez jusqu’au dimanche 20 mars à minuit pour me faire parvenir une  ou deux recettes qui représentent pour vous le carnaval, avec photo à l’appui. Les recettes peuvent donc être soit des recettes traditionnelles, soit des recettes très colorées, sucrées ou salées…n’hésitez pas, partagez vos essais gourmands!

Pour les non bloggueurs, envoyez moi votre recette de carnaval à l’adresse mail suivante :  essaisgourmands@yahoo.fr, et n’oubliez pas la photo, votre nom, prénom et adresse !

 

Pour les bloggueurs, déposez le lien de votre recette en commentaire du concours (la recette peut être déjà publiée ou réalisée pour l’occasion de mon concours). Je vous demanderais aussi d’insérer le logo du concours sur votre blog avec le lien du concours vers mon blog.

Bonne chance!!!

 

DSCF4090

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Published by essais-gourmands
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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 07:55

  dorade papillote

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes à 200°C

 

 

Ingrédients :

·         1 dorade de 400g environ évidée et écaillée

·         1 tomate

·         6 tranches d’aubergine grillées

·         2 carottes

·         1 gousse d’ail

·         Herbes de Provence

·         Huile d’olive

·         Mélange 5 baies

·         Sel

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les carottes et les détailler en tronçons très fin. Enlever la peau de la gousse d’ail, et la couper en petits cubes.

Rajouter l’ail aux carottes, saler, ajouter le mélange 5 baies, et disposer le tout au fond de la papillote.

Bien nettoyer le ventre évidé de la dorade, et le garnir de 2 tranches d’aubergine grillée et 2 tranches de tomate.

Saler la dorade, et mettre le mélange 5 baies.

Couper les tranches de tomate et d’aubergine restantes en quart, et les disposer en écailles sur la dorade.

Parsemer le poisson d’herbes de Provence, fermer la papillote, et laisser cuire au four pendant 25 minutes à 200°C.

Servir immédiatement.

Bon appétit !

 

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Published by essais-gourmands - dans Poissons - produits de la mer
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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 09:50

blinis avoine saumon fumé, beurre de pavot

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Temps total de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients :

·         75g de farine complète

·         1 œuf

·         20g de petits flocons d’avoine

·         2g de levure chimique

·         10 cl de lait

·         1 pincée de sel

·         3 tours à moulin de mélange 5 baies

·         3 tranches de saumon fumé

·         1 cuillère à soupe de pavot

·         20g de beurre demi sel

 

Préparation :

Mélanger la farine, la levure et les flocons d’avoine. Incorporer ensuite l’œuf, le lait, le sel et le mélange 5 baies, puis remuer énergiquement à l’aide d’un fouet.

Faire chauffer une poêle, et y déposer un peu d’huile avec un sopalin. Déposer des petites galettes avec une cuillère à soupe, et cuire les blinis une minute de chaque coté (la pâte doit gonfler pendant la cuisson et former de petites bulles).

Réserver dans une assiette et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Découper des ronds de saumon fumé à l’aide d’un emporte pièce, puis en déposer un sur chaque blini.

Mélanger le beurre demi sel avec le pavot à la main, puis réaliser de mini billes avec vos doigts. Déposer ces billes sur chaque blini, aplatir légèrement, et mettre le tout au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.

Bon apéritif !

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Published by essais-gourmands - dans Pour l'aperitif
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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 09:38

DSCF4090.JPG 

Mesdames et Messieurs votre attention s’il vous plait (chut, chut, mais tais toi on te dit !)….

Aujourd’hui est un grand jour…je me lance dans mon premier concours de recettes !Hé oui, parcequ’il faut bien se lancer un jour il y aura certainement quelques petites imperfections, mais je vous demanderais de faire preuve d’indulgence…

 

Le thème de ce concours sera le Carnaval.

Pourquoi ?

Parce qu’au moins ce thème est assez vaste pour vous permettre de proposer des recettes pleines de couleurs et de fantaisie, et parce que chacun voit le carnaval de manière différente !

 

Modalités de participation :

Vous avez entre le 21 février 2011 et le 20 mars à minuit pour me faire parvenir une  ou deux recettes qui représentent pour vous le carnaval, avec photo à l’appui.

Vous avez donc un mois pour proposer une recette salée ou sucrée, de l’apéro au dessert….n’hésitez pas, partagez vos essais gourmands!

 

Participants :

Tout le monde peut participer en France métropolitaine (désolée pour les autres mais au delà, les frais de port sont vraiment élevés…).

 

Pour les non bloggueurs, envoyez moi votre recette de carnaval à l’adresse mail suivante :  essaisgourmands@yahoo.fr, et n’oubliez pas la photo, votre nom, prénom et adresse !

 

Pour les bloggueurs, déposez le lien de votre recette en commentaire du concours (la recette peut être déjà publiée ou réalisée pour l’occasion de mon concours). Je vous demanderais aussi d’insérer le logo du concours sur votre blog avec le lien du concours vers mon blog.

 

A gagner : un colis surprise d’ustensiles et de gourmandises…en bref, de quoi vous régaler !

 

Le jury sera composé de moi-même, et de 3 autres membres de la famille. Nous nous réunirons dans la semaine du 21 mars, et je publierais les résultats le samedi 26 mars 2011 sur le blog.

Le gagnant sera prévenu par mail de son gain, et le recevra quelques jours plus tard par la poste. 

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Published by essais-gourmands
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19 février 2011 6 19 /02 /février /2011 08:34

cheesecake-poire-pralin.JPG

Pour 5 personnes

Préparation : 20 minutes

Repos : 2 heures minimum

 

Ingrédients :

·         250g de mascarpone

·         100g de pralin

·         10g de praliné

·         2 œufs

·         50g de spéculoos

·         50g + 20g de sucre

·         20g de beurre pommade

·         3 poires

·         750ml d’eau

 

Préparation :

Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.

Mélanger au batteur électrique le mascarpone avec les jaunes d’œufs, le pralin et 20g de sucre. Réserver au frais.

 

Eplucher les poires, les couper en 2, puis les épépiner. Dans une casserole, verser l’eau et les 50g de sucre, et plonger les poires 5 minutes à feu moyen.

Egoutter les poires, et couper ½ poire en petits cubes.

 

Monter les blancs en neige, puis les incorporer au mélange de mascarpone. Ajouter les dés de poire et mélanger de nouveau.

 

Emietter les spéculoos, et en mélanger la moitié avec le beurre pommade.

Déposer le mélange spéculoos-beurre au fond des verrines, puis une couche de mousse mascarpone-pralin.

Répartir le reste des spéculoos émiettés, puis recouvrir du reste de mousse.

Couper les ½ poires en éventail, puis les déposer sur le dessus des verrines.

Décorer les tiramisus de praliné, puis réserver au frais minimum 2 heures.

Bon appétit !!!!

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Published by essais-gourmands - dans Desserts
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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 08:02

gratin-de-poires-a-la-figue-sechee.JPG

Pour 3 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes à 200°C

 

Ingrédients :

·         3 poires

·         40g de beurre

·         50g de poudre d’amande

·         50g de sucre

·         1 œuf

·         2 figues sèches

 

Préparation :

Mettre le beurre à température ambiante 1 heure avant de commencer la recette.

Pour la crème d’amandes, travailler le beurre en pommade dans un saladier, et le mélanger avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter la poudre d’amandes, puis l’œuf, et mélanger le tout.

 

Couper les figues sèches en fines lamelles, puis les réserver.

Eplucher les poires, les détailler en fines tranches, puis les déposer dans une mini cocotte ou un ramequin, avec des lamelles de figue sèches.

Recouvrir les fruits d’une fine couche de crème d’amandes.

 

Mettre les gratins au four en position haute, et laisser cuire 15 minutes à 200°C.

Laisser tiédir, puis déguster….

Bon appétit !

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Published by essais-gourmands - dans Desserts
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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 09:30

Voici aujourd'hui un petit dessert tout doux et tout léger à réaliser pour épater les gourmands...Ne vous affolez pas à la vue de la longueur de la recette, il y a plusieurs étapes mais rien de compliqué...

J'ai utilisé pour cette recette de la purée de fraise achetée chez  G Detout à Paris, mais il est possible d'en trouver ailleurs, ou encore mieux, d'utiliser des fruits frais lorsque c'est la saison...

Le problème avec cette recette est qu'une part est toujours trop petite....si je l'ai mise pour 4 personnes, on a mangé cette recette à 2... A vous de voir!!!

 

entremet-fraise.JPG

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes à 180°C

 

 

Ingrédients :

Pour la gelée de fraise

Pour la mousse à la fraise

Pour les biscuits roses de Reims

Pour imbiber les biscuits

*100g de purée de fraise

*1g d’agar-agar

*300g de purée de fraise

*90g de sucre

*2 blancs d’œufs (ou 13g de blanc d’œuf déshydraté + 30g d’eau)

*1 cuillère à soupe de sucre pétillant

*1 œuf

*58g de sucre

*45g Farine

*22g de maizena

*1g de levure chimique

*Colorant

*2 cuillères à soupe de sirop de grenadine

*4 cuillères à soupe d’eau

 

Préparer la gelée de fraise en portant à ébullition 80g de purée de fraise. Pendant ce temps, mélanger l’agar-agar avec les 20g de purée de fraise restants. Lorsque la purée boue, rajouter le gélifiant mélangé, remuer énergiquement, faire bouillir de nouveau, puis verser sur un plat et réserver au frais.

La gelée doit avoir une épaisseur fine (2 à 3 mm maximum) pour que cela ne gène pas la découpe de l’entremet lors de la dégustation.

 

Pour réaliser la mousse de fraise, faire chauffer 100g de purée de fraise et la porter une première fois à ébulition. Pendant ce temps, mélanger 20g de purée de fraise avec l’agar-agar, puis le rajouter lorsque la purée boue. Porter de nouveau à ébulition, incorporer dans le reste de purée de fraise, et laisser refroidir.

Battre les blancs d’œufs en neige, rajouter le sucre petit à petit tout en continuant à battre, puis faire de même pour la purée de fraise.

Réserver la mousse au congélateur pendant 30 minutes pour une prise plus rapide de l’agar-agar.

 

Passons maintenant aux biscuits de Reims :

Faire monter au batteur l’oeuf, le sucre et le colorant.
Dans un deuxième saladier, mélanger la farine, la maïzena et la levure chimique, puis incorporer ce saladier à celui contenant l’œuf sucré à l’aide d’une maryse.

Préparer une grille de four recouverte d’un tapis en silicone (ou à défaut une plaque de four recouverte de papier sulfurisé).
Remplir une poche à douille de la préparation et réaliser 8 cercles de pâte du diamètre des entremets (2 par personne), puis de petits cercles (ici des cœurs) de la hauteur souhaitée qui borderont l’entremet.
Saupoudrer de sucre à glacer et laisser croûter 15 minutes à 20 minutes.
Préchauffer le four à 180°C, cuire les biscuits 10 minutes, puis les laisser refroidir sur une grille.

 

Dresser les entremets :

Imbiber un grand cercle du mélange sirop de grenadine-eau, puis le déposer au fond d’un emporte-pièce.

Imbiber les petits cercles, et tapisser les bords de l’emporte-pièce.

Mélanger le sucre pétillant dans la mousse, puis verser celle-ci dans l’emporte-pièce jusqu’à hauteur des biscuits.

Imbiber un grand cercle de biscuit, puis le poser sur la mousse. Terminer avec un cercle de gelée de fraise.

Cet entremet se déguste aussi bien frais que congelé. Selon vos préférences, n’hésitez pas à le réserver au réfrigérateur ou au congélateur !

Bon appétit !

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 08:18

galettes st michel

Pour 15 grosses galettes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes à 200°C

 

 

Ingrédients :

·         250g de farine

·         150g de sucre

·         1 oeuf + 3 jaunes

·         150g de beurre

·         1/2 sachet de levure

 

 

Préparation :


Mélanger tous les ingrédients à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Façonner un boudin épais d’environ 8 cm de diamètre, puis le mettre au congélateur minimum 40 minutes (souvent j’en laisse au congélateur jusqu’à ce que j’ai des invités surprise, du coup je n’ai plus qu’à cuire les galettes).

Préchauffer le four à 200°C.

Sortir le boudin du congélateur, le couper en tronçons, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille de cuisson en silicone, puis réaliser des dessins avec une fourchette.

Faire cuire les galettes 15 minutes à 200°C.

Même si la préparation diffère quelque peu, vous retrouverez cette recette prise sur le blog d’Hélène : http://delicesdhelene.over-blog.com/article-galettes-saint-michel-41100672.html

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 09:12

mini-crepes-tomates-sechees-copie-1.JPG

Pour une trentaines de minis crêpes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients :

·         125g de farine

·         2 oeufs

·         25cl de lait

·         80g de gruyère râpé

·         1 cuillère à soupe d’origan séché

·         6 pétales de tomates séchées à l'huile

·         8 olives

·         Sel

·         Mélange 5 baies

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les tomates séchées en petits morceaux.

Mélanger les oeufs, la farine, le gruyère rapé, le sel, le mélange 5 baies et l’origan ensemble. Ajouter petit à petit le lait et mélangeant continuellement.

 

Dans des moules à tartelette, verser une cuillère à soupe de pâte puis des petits morceaux de tomates séchées.

Déposer ensuite ¼ d’olive noire sur le dessus, puis faire cuire les minis crêpes 10 minutes à 200°C.

Déguster tiède.

Bon appétit !

 

 

Inspiration : http://www.cuisinelolo.com/article-mini-crepes-apero-au-poivron-56380929.html

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