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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 07:27

canistrelli.JPG

 

Pour une quarantaine de biscuits

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients :

·         200g de farine de blé

·         100g de farine de châtaigne

·         140g de sucre

·         30g de sucre cristal pour le décor

·         2 œufs

·         75g de beurre

·         1 sachet de levure chimique

·         1 pincée de sel

·         Le zeste d’1/2 citron non traité

Préparation :

Verser dans un saladier la farine de blé, la farine de châtaigne, le sucre, la levure chimique, le zeste du demi-citron et le sel, puis mélanger.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Ajouter dans le saladier les œufs et le beurre, puis malaxer jusqu’à que la pâte forme une boule.

Envelopper la boule dans un film alimentaire, et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Fariner le plan de travail.

Sortir la pâte du papier film, et la mettre sur le plan de travail. Fariner légèrement le dessus de la boule de pâte.

Etaler la pâte jusqu’à ce  qu’elle ait une épaisseur de 1cm avec un rouleau à pâtisserie, puis la détailler en losange à l’aide d’un couteau.

Saupoudrer les biscuits avec le sucre cristal, et déposer les biscuits en les espaçant légèrement sur une plaque de four recouverte d’une feuille en silicone ou de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 10 minutes, puis laisser refroidir les biscuits sur une grille. 

Vous pouvez conserver les canistrelli pendant 2 semaines dans une boite métallique.

Bon appétit !

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 08:36
sables-spritz-choc.JPG
 
         

Pour une vingtaine de petits sablés

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes à 180°C

 

 

Ingrédients :

·         150g de farine

·         30g de poudre d’amande

·         150g de beurre demi-sel pommade

·         70g de sirop d’agave (ou 80g de sucre + 1 cuillère à soupe d’eau)

·         1 gros blanc d’œuf

·         Une vingtaine de pistoles de chocolat noir 70%

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sirop d’agave avec une fourchette. Ajouter le blanc d’œuf et fouetter vivement.

Ajouter la farine et la poudre d’amande, puis mélanger avec la fourchette (ou mieux, à la main !) jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

 

Dresser les biscuits avec une poche à douille sur une feuille de silicone (ou papier sulfurisé), et placer au centre de chaque biscuit une pistole de chocolat noir.

 

Faire cuire les biscuits 15 minutes jusqu’à ce que les sablés dorent légèrement.

Laisser refroidir les sablés sur une grille, puis les placer dans une boite hermétique (s’il en reste…).

 

Bon appétit !

 
sables-spritz-choco.JPG

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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 08:09

cookies avoine-choco2

 

 

Pour une vingtaine de cookies

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes à 180°C

 

 

 

 

Ingrédients :

 

·         250g de farine

·         100g de flocons d’avoine

·         125g de beurre

·         50g de sucre

·         100g de cassonade

·         125g de chocolat noir (chocolat noir dessert corsé pour moi)

·         2 œufs

·         ½ sachet de levure chimique

 

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Couper le chocolat en morceaux plus ou moins gros (j’aime bien que les morceaux soient inégaux, je trouve que cela apporte de la gourmandise).

 

Verser dans un saladier la farine, le sucre, la cassonade, la levure chimique, les flocons d’avoine, puis mélanger.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Ajouter dans le saladier les œufs, le beurre et le chocolat, puis malaxer jusqu’à que la pâte forme une boule.

Prélever des boules de pâte, les rouler pour bien les former, puis les écraser pour qu’elle fasse environ 1cm d’épaisseur.

Les dresser sur une plaque de four avec une feuille de silicone ou de papier sulfurisé, puis les enfourner pendant 15 minutes à 180C°.

Les faire refroidir sur une grille, et dégustez !!!

 

Bon appétit !


cookies avoine-choco

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 07:09

Après 2 mois d'absence, je reprend du service! Pour la rentrée, voilà donc une petite recette de goûter pour nous remonter le moral...

 

boules-coco.JPG

 

Pour une vingtaines de boules

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes à 180°C

 

Ingrédients :

·         200g de farine

·         100g de beurre

·         1 œuf

·         125g de sucre

·         1 cuillère à café de levure chimique

·         150g de noix de coco râpée

·         100g de confiture de prune ou d’abricot ou de gelée de groseille

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Travailler le beurre en pommade avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

Ajouter l’œuf puis la fariné mélangée à la levure chimique. Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. Réaliser des boules de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ou sur une feuille en silicone.

Mettre ces boules de pâte à cuire 15 minutes au four à 180°C.

 

Laisser refroidir les biscuits, puis les badigeonner le confiture et les passer dans la noix de coco râpée.

Bon appétit !

 

 

 

Source : Bredele et petits biscuits, de Sylvie Aït-Ali

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 06:07

Figolus prets à déguster

 

Pour 45 Figolus de même taille que les vrais

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 25 minutes pour la pâte de figues + 20 minutes à 180°C

Réfrigération : 5 minutes + 1 heure

 

Ingrédients :

·         300g de figues sèches

·         ½ verre d’eau

·         160g de farine

·         30g de sucre glace

·         30g de miel

·         85g de beurre

·         ½ cuillère à café rase de levure chimique

·         1 jaune d’œuf

 

Préparation :

La veille de la préparation des Figolus, couper les figues sèches le plus finement possible.

Couper-les-figues-seches.JPG

 

Les mettre dans un blender ou un robot avec le ½ verre d’eau. Mixer, puis mettre dans une casserole à feu vif afin d’enlever un maximum d’humidité.

Mélanger avec une cuillère en bois en permanence.

Lorsque la pâte est prête, elle reste collée à la cuillère en bois (environ 10 minutes de cuisson).

Mettre la pâte de figue en pot, la laisser refroidir à température ambiante, fermer et réserver au réfrigérateur.

pate-de-figues-seches.JPG 

 

Le lendemain, faire fondre le beurre 20 secondes au micro-ondes, et le mélanger avec les autres ingrédients : farine, sucre glace, levure, jaune d’œuf. Travailler la pâte à la main.

Lorsque la pâte est homogène, l’étaler finement (2 mm) au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé, égaliser les bords afin que cela forme un rectangle.

Réserver 10 minutes au réfrigérateur pour qu’elle durcisse.

Couper des bandes de pâte, y déposer de la pâte de figue, et recouvrir d’une autre bande de pâte légèrement plus large que la première. Façonner les gâteaux pour obtenir une forme rectangulaire, et recommencer les opérations jusqu’à épuisement des ingrédients.

Garnir-la-pate-de-pate-de-figue.JPG

 

Faire les empreintes sur le dessus des gâteaux avec le dos d’une fourchette, et remettre au frais 1 heure. 

Préchauffer le four.

Découper les bandes en rectangles, les déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, et faire cuire 15 à 20 minutes au four.

Laisser refroidir, et déguster….

Figolus-prets-a-deguster.JPG

 

Vous pourrez garder ces figolus pendant plus d’une semaine dans une boite en fer hermétique.

Bon appétit !

 

Avec cette recette, je participa au concours de biscuits faits maisons organisé par le site recettes de cuisine. Je vous met le lien : http://recettes.de/defi-home-made. N'hésitez pas à participer!

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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 06:49

Me revoilà après un certain moment d'absence du à divers évènements ainsi qu'aux vacances qui sont passées par là...

Je reprend donc les rennes du blog dès aujourd'hui avec normalement le même rythme qu'auparavent...

Voici aujourd'hui une recette pour les vrais amateurs de citron, avec des biscuits qui en ont le gout mais aussi une certaine acidité, propre à cet agrume...à vous de juger :

sables-citron.JPG

Ingrédients :

·         250g de farine

·         120g de beurre

·         130g + 20g de sucre

·         1 cuillère à café de levure chimique

·         Le jus d’1 citron

·         Le zeste d’1/2 citron non traité

·         L’écorce d’1/2 citron non traité

·         1 grand verre d’eau

 

 

Préparation :

Presser un citron pour en extraire le jus.

Préparer les écorces de citron confites : Couper l’écorce d’un demi citron en fines lanières.

Mettre les morceaux d’écorces de citron dans une casserole avec l’eau et les 20g de sucre et laisser confire 20 minutes à feu moyen. Rajouter de l’eau si nécessaire.

Laisser refroidir.

 

Prélever le zeste du demi citron restant, puis le réserver.

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le zeste de citron. Ajouter le beurre tempéré coupé en dés, mélanger grossièrement, puis ajouter petit à petit le jus de citron pour réunir tous les ingrédients. Cette étape prend du temps, ne pas s’inquiéter…

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Incorporer à la pâte les écorces de citron confites coupées en petits morceaux, puis former un boudin. Couper des tronçons de 1 cm d’épaisseur et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé, en les espaçant.

 

Mettre au four 20 minutes à 180°C. Laisser refroidir sur une grille, puis les conserver dans une boite métallique.

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 08:18

galettes st michel

Pour 15 grosses galettes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes à 200°C

 

 

Ingrédients :

·         250g de farine

·         150g de sucre

·         1 oeuf + 3 jaunes

·         150g de beurre

·         1/2 sachet de levure

 

 

Préparation :


Mélanger tous les ingrédients à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Façonner un boudin épais d’environ 8 cm de diamètre, puis le mettre au congélateur minimum 40 minutes (souvent j’en laisse au congélateur jusqu’à ce que j’ai des invités surprise, du coup je n’ai plus qu’à cuire les galettes).

Préchauffer le four à 200°C.

Sortir le boudin du congélateur, le couper en tronçons, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille de cuisson en silicone, puis réaliser des dessins avec une fourchette.

Faire cuire les galettes 15 minutes à 200°C.

Même si la préparation diffère quelque peu, vous retrouverez cette recette prise sur le blog d’Hélène : http://delicesdhelene.over-blog.com/article-galettes-saint-michel-41100672.html

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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 08:08

Croquants de l'écureuil

Pour environ 25 croquants

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes à 180°C

 

 

Ingrédients :

·         150g de poudre d’amande

·         100g de noisettes décortiquées

·         200g de cassonade

·         80g de farine complète

·         3 blancs d’oeufs

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

 

Hacher grossièrement les noisettes.

Mélanger les noisettes avec la poudre d’amande, la cassonade et la farine. Ajouter les blancs d’œufs et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène et toujours collante.

 

Placer des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à café sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer sur le dessus quelques morceaux de noisettes, réserver et mettre au four 15 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Source : Bredele et petits biscuits, de Sylvie Aït-Ali

J'ai réalisé cette recette avec un tapis en silicone, parceque quand on y a gouté (non non, je ne vous demande pas de le manger!!!), on ne peux plus s'en passer, c'est vraiment plus pratique que les feuilles de papier sulfurisé, et bien plus écolo!

Je remercie encore le site Galantine pour lce super tapis en silicone, avec rebords s'il vous plait, et je vous met le lien pour en savoir un peu plus sur le partenariat.cuisson croquants de l'écureuil

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 10:08

Cette recette participe au concours de petits biscuite de Noël chez Odélices ....C'est plutôt de circonstance, non?

sablés doux à l'orange

Pour environ 25 sablés

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes pour les écorces + 20 minutes

 

Ingrédients :

·         250g de farine

·         120g de beurre

·         120g + 20g de sucre

·         1 cuillère à café de levure chimique

·         Le jus d’1/2 orange

·         Le zeste d’1/2 orange

·         L’écorce d’1/2 orange ou 100g d’écorces d’orange confites

·         1 grand verre d’eau

 

 

Préparation :

Préparer les écorces d’oranges confites : Eplucher ½ orange, et couper l’écorce en fines lanières.

Mettre les morceaux d’écorces d’orange dans une casserole avec l’eau et les 20g de sucre et laisser confire 30 minutes à feu moyen. Rajouter de l’eau si nécessaire.

Laisser refroidir.

 

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le zeste d’orange. Ajouter le beurre tempéré coupé en dés, mélanger grossièrement, puis ajouter petit à petit le jus de la ½ orange pour réunir tous les ingrédients. Cette étape prend du temps, ne pas s’inquiéter…

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Incorporer à la pâte les écorces d’oranges confites coupées en petits morceaux, puis former un boudin. Couper des tronçons de 1 cm d’épaisseur et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé, en les espaçant.

 Mettre au four 20 minutes à 180°C. Laisser refroidir sur une grille, puis les conserver dans une boite métallique.

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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 08:39

diamants

Pour 30 biscuits

Préparation : 20 minutes

Repos : 12 heures

Cuisson : 15 minutes à 180°C

 

Ingrédients :

·         180g de beurre

·         250g de farine

·         90g de sucre

·         1 cuillère à café de mélange 4 épices

·         1 jaune d’œuf

·         100g de sucre cristal ou sucre cassonade (pas de sucre semoule sinon il fondra, les grains ne sont pas assez gros)

 

Préparation :

Mélanger le beurre pommade et le sucre. Ajouter la farine et le mélange 4 épices, puis mélanger avec les mains pour former une boule de pâte homogène.

Diviser la pâte en 3 parts égales, puis façonner 3 boudins d’environ 3cm de diamètre.

 

Envelopper chaque boudin dans un film alimentaire, puis laisser reposer 1 nuit au réfrigérateur.

 

Le lendemain, préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner chaque boudin de jaune d’oeuf battu, puis les rouler dans le sucre cristal (ou sucre cassonade).

Couper ensuite les boudins en tronçons de 1cm ou 1,5cm et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une feuille de silicone.

 

Faire cuire les diamants 15 minutes à 180°C, puis les laisser refroidir sur une grille.

Conserver dans une boite en fer hermétique 15 jours environ.

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