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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 07:48

Bon, la série automne continue, donc je me met vraiment à penser fruits secs, cucurbitacés, gourmandises de Noël, etc comme vous allez bientot pouvoir le constater. Parcequ'il n'y a pas à chipoter, ca caille....et quans ca caille comme ca, faut bien se réconforter!

Et puis oui, il y a autre chose.....on m'a offert il y a peu un livre diabolique pour faire pleins de biscuits, et là.....c'est le drame, parcequ'il y en a toujours de faits maintenant! Je vous présente ma première recette du livre Bredeles et petits biscuits, de Sylvie Ait-Ali...

 

sablés noix

 

Pour une vingtaine de sablés

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

·         200g de farine

·         125g de noix

·         80g de sucre

·         100g de beurre

·         2 jaunes d’œufs

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

 

Décortiquer et hacher grossièrement les noix.

 

Mélanger la farine, les noix, le sucre, le beurre fondu et les jaunes d’œufs, puis travailler la pâte jusqu’à former une boule non collante.

 

Etaler la pâte sur 0.5cm d’épaisseur et découper des sablés à l’aide d’un emporte-pièce.

 

Déposer les sablés sur un tapis de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé, puis faire cuire les biscuits 15 minutes à 180°C.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille, et les garder dans une boite metallique.

Bon appétit !

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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 06:16

sablés noisette

Pour une trentaine de biscuits

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes à 180°C

 

Ingrédients :

·         220g de farine complète

·         1 œuf

·         30g de sucre glace

·         30g de miel

·         90g de beurre

·         Nutella

·         ½ cuillère à café rase de levure chimique

 

 

Préparation :

Faire fondre le beurre 20 secondes au micro-ondes, et le mélanger avec les autres ingrédients : farine, sucre glace, levure, miel, œuf. Travailler la pâte à la main.

Lorsque la pâte est homogène, l’étaler finement (2 mm) au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé, égaliser les bords afin que cela forme un rectangle.

Réserver 10 minutes au réfrigérateur pour qu’elle durcisse.

 Faire des ronds de pâte avec un emporte pièce, avec un verre ou un couvercle de petit diamètre.

Garnir la moitié des cercles de Nutella, puis les recouvrir d’un autre disque de pâte. Souder les deux ronds de pâte en appuyant avec les doigts.

Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et faire cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.

 

Laisser refroidir sur une grille, puis garder les biscuits dans une boite en fer hermétique jusqu’à épuisement du stock.

Bon appétit !

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10 juin 2010 4 10 /06 /juin /2010 06:46

cookies-brownies

Pour 24 pièces

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes à 200°C

 

Ingrédients :

• 130 g de farine

• 100 g de sucre roux

• 170 g de chocolat noir

• 2 œufs

• 50 g de beurre

• 1/2 cuillère à café de café lyophilisé

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1 poignée de noisettes décortiquées (ou pistache, noix, noix du brésil, etc.)

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).

 

Hacher grossièrement les noisettes.

Faire fondre ensemble chocolat et beurre dans une casserole à feu moyen.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le café lyophilisé. Ajouter le chocolat fondu, puis mélanger jusqu’à que la pâte soit bien homogène. Rajouter alors la farine et la levure, et bien mélanger.

 Prélever une grosse boule avec une cuillère à café, et la déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte..

Cuire les biscuits 10 minutes, et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 19:03

Palets bretons

Pour 15 palets
Préparation : 10 minutes

Cuisson : 12 à 15 minutes


Ingrédients :


·         2 jaunes d'œufs

·         80g de beurre salé

·         140g de farine

·         100g de sucre

·         1/2 cuillère à café de levure chimique

·         Zeste de citron haché

  

Préparation :

Sortir le beurre 1 heure avant de faire les palets, puis travailler ce beurre en pommade.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un faitout, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite le beurre puis la farine mélangée à la levure, et les zestes de citron haché, selon votre gout.
Former un boudin, filmer le tout, et mettre au frigo 2 heures minimum.

Si vous voulez congeler, vous pouvez le faire à cette étape

Sortir le boudin de pâte du frigo, puis le découper en rondelles d’1 centimètre environ. Les disposer dans des moules (à tartelettes, muffin, ou autres selon ce que vous avez) et faire cuire au four à 180°C 12 à 15min.

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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 07:50

 Sablés noisette1

Pour 30 petits sablés

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

 


Ingrédients :

·         3 jaunes d’œufs

·         125 g sucre fin

·         ½ gousse de vanille

·         225 g noisettes moulues

·         1/2 cuillères à café de levure chimique

 

 

Préparation :

Battre en mousse les jaunes d’œufs, et le sucre à l'aide d'un fouet. Gratter la demi gousse de vanille, et ajouter les graines de vanille à la préparation, ainsi que le mélange noisettes et la levure. Bien mélanger.

Faire un boudin avec la pâte et mettre au congélateur 1 heure environ (la découpe des tranches sera bien plus facile). A la sortie du congélateur, dacouper le boudin de pâte en tranches de 3 à 5 mm.

Saupoudrer de sucre glace.Poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire à 180°C pendant 10 mn environ, puis laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

Ils sont encore un peu mou à la sortie du four, mais vont durcir en refroidissant.


 

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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 14:47

cookies choc blanc1 

Pour 20 cookies

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 12 minutes à 180°C

 

Ingrédients :

 

·                     230 gr de farine

·                     200 gr de chocolat blanc

·                     100 gr de beurre à température ambiante

·                     1 œuf

·                     75 gr de sucre roux en poudre

·                     75 gr de sucre blanc en poudre

·                     50 gr de noisettes mondées

·                     ½ cuillère à café de levure chimique

 

 

Préparation :

 

Faites ramollir le beurre.

Hachez le chocolat blanc et les noisettes.

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, battez bien le beurre avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l’œuf et la vanille.

Mélangez dans un saladier la farine, la levure et le sel.

Versez en pluie dans le saladier et incorporez.

Quand la pâte est homogène, ajoutez le chocolat blanc et les noisettes.

Beurrez bien une plaque allant au four.

Disposez des petits tas de pâtes de 3 cm de diamètre, en prenant soin de les espacer les uns des autres.

Enfournez 10 à 12 min maximum.

Posez les cookies délicatement sur une grille afin qu’ils durcissent doucement.


 

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