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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 06:50

gateau-poires-amandes.JPG

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée    
  • 3 ou 4 poires
  • 2 œufs
  • 1 cuiller a soupe de maïzena
  • 250 ml de crème fraîche épaisse
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 100 g de sucre

 

Préparation :

            Etaler la pâte brisée sur un moule à tarte.

            Y déposer les poires pelées et coupées en 2.

            Mélanger les œufs avec la maïzena préalablement délayée avec 1 cuiller à soupe d’eau. Ajouter le sucre et mélanger pour alléger la pâte.

            Y mettre ensuite la crème fraîche, et les amandes, puis verser l’appareil sur la pâte, en évitant d’en mettre sur les poires.

            Enfourner a four chaud à 150°C pendant 30 à 40 min.

            Ajouter si l’on souhaite du sucre glace lorsque la tarte a refroidi.

Bon appétit!

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 08:02

tapioca-cocokiwi.JPG

Pour 4 personnes    

Préparation : 15 minutes    

Cuisson : 15 minutes      

 

Ingrédients :   

 

·         50g de tapioca    

·         400ml de lait de coco    

·         20cl de lait    

·         70g de sirop d’agave (ou 80g de sucre)    

·         4 kiwis verts ou gold selon les préférences    

 

Préparation :   

 

Verser le lait de coco, l’eau et le sirop d’agave dans une casserole, puis porter le tout à ébullition.
Ajouter alors le tapioca et laisser cuire pendant 15 minutes environ en remuant sans arrêt (le tapioca doit être complètement translucide), puis laisser tiédir.

Eplucher les kiwis, les couper en 2, puis en fines lamelles. Déposer les fines lamelles au fond des ramequins, puis couper le reste en petits dés.

Verser le tapioca tiède dans les ramequins, puis terminer en déposant les cubes de kiwis sur le dessus des ramequins.
  

 

Déguster tiède pour un tapioca bien fluide et gourmand.  

 

Bon appétit !

 

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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 08:32
pommes-confites.JPG
 
 
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2h30
 
 
 
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Pascale; vous pouvez donc la retrouver ICI.
 
 
Ingrédient :
 
·         2 kg de pommes (Chanteclerc pour moi)
·         Rien de plus, il ne faut que des pommes !
 
 
 
Préparation :
 
Eplucher les pommes, les épépiner, et les couper en fines lamelles.
Disposer les lamelles de pommes dans une cocotte en céramique, et la refermer. Laisser cuire les pommes toutes seules pendant 2 heures au four à 180°C.
 
Laisser refroidir, puis déguster le jour même ou jusqu’à 3 jours après…
Les pommes ont vraiment fondu (je pense qu’elles on perdu environ 60 à 70% de leur volume), elles sont ultra fondantes, sucrées à souhait….un délice !!!!
 
J’ai tenté une première fois en ajoutant du sirop d’agave, mais je n’ai pas recommencé, parcequ'on obtient un dessert vraiment trop sucré…
 
Astuce : pour ne pas consommer trop d’électricité (ou de gaz cela dépend de votre four), je les fais cuire en même temps que mon poulet entier (2h30 pour un poulet de 1,5kg).pommes-confites-cocotte.JPG
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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 09:02

tarte tatin

 

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes + 30 minutes à 200°C

 

Ingrédients :

·         7 pommes

·         200g de farine

·         60g + 50g de beurre

·         2 cuillères à soupe de yaourt nature

·         1 cuillère à soupe bombée de sucre

·         120g de sucre cassonade

·         1 verre d’eau

 

 

Préparation :

Peler les pommes, les épépiner, puis les couper en 4.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les quartiers de pomme, puis le sucre et le verre d’eau.

Laisser cuire 15 minutes à couvert. Tourner ensuite les pommes et laisser cuire de nouveau 15 minutes à découvert cette fois.

Au bout des 30 minutes, les pommes sont fondantes. Les laisser cuire à découvert pour que l’eau s’évapore et que le caramel puisse se faire et se colorer si ce n'est pas déjà fait. Lorsque le caramel commence à se colorer, retourner les pommes pour que le caramel les enrobe bien. Eteindre alors le feu.

 

Pendant que les pommes cuisent, préparer la pâte. Dans un saladier, mélanger la farine, la cuillère à soupe de sucre, les cuillères à soupe de yaourt et le beurre ramolli jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Filmer la boule de pâte et mettre au frais.

 

 

Préchauffer le four à 200°C.

Sortir la pâte du réfrigérateur, puis l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de sorte à ce que le cercle de pâte soit légèrement plus grand que le moule à tarte.

Disposer les pommes dans un moule à tarte, verser le reste du caramel, puis recouvrir de la pâte à tarte en l’enfonçant bien dans le moule sur les cotés.

Faire quelques trous avec un couteau ou une fourchette, puis enfourner pendant 30 minutes à 200°C.

Laisser reposer la tarte 5-10 minutes, puis la démouler sur un plat de service.

Bon appétit !

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 08:26

Flan-coco-passion.JPG

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

·         90g de noix de coco râpée

·         160g de sucre en poudre

·         75g de farine

·         4 œufs

·         125g de beurre

·         160g de coulis de fruit de la passion

·         2 fruits de la passion

·         1 cuillère de jus de citron

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer, puis fariner un moule à tarte.

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis le réserver.

Mélanger la noix de coco, le sucre, la farine, puis incorporer les œufs, le beurre, puis mélanger énergiquement. Ajouter ensuite le coulis de fruits de la passion et le jus de citron, puis mélanger de nouveau jusqu’à que le mélange soit homogène.

 

Verser la pâte dans le moule à tarte et faire cuire 40 minutes. Le dessus doit être peu doré.

Laisser refroidir le flan, puis le transvaser sur le plat de présentation.

Retirer la pulpe des 2 fruits de la passion, et la répartir sur le flan. Servir ensuite.

Bon appétit !
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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 08:06

cake-citron-passion.JPG

 

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes à 180°C

 

 

Ingrédients :

·         1 citron et demi

·         3 fruits de la passion

·         75g de beurre ½ sel

·         180g de sucre

·         3 œufs

·         5 cuillères à soupe de lait

·         190g de farine

·         ½ sachet de levure chimique

·         1 poignée de gros sucre perlé

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

 

Râper la peau des citrons pour prélever le zeste, et presser les fruits.

 

Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes, puis réserver.

 

Chemiser le moule à cake (le beurrer, puis le fariner).

 

Dans un saladier, mélanger le sucre avec les œufs. Incorporer ensuite la farine avec la levure et le zeste de citron, puis mélanger.

Ajouter l’un après l’autre le beurre fondu, le jus des citrons et le lait, en mélangeant entre chaque ingrédient.

Enfin, prélever la pulpe des fruits de la passion, et la mélanger à la pâte à cake.

 

Verser cette pâte ainsi obtenue dans le moule à cake, la parsemer de sucre perlé, et laisser cuire le cake 45 minutes à 180°C.

 

cake-citron-passion-copie-1.JPG

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 11:05

tarte pomme caramel

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes à 180°C

 

 

Ingrédients :

·         5 pommes

·         1 rouleau de pâte feuilleté

·         1 cuillère à soupe de farine

·         1 cuillère à soupe de sucre

·         ½ cuillère à café de cannelle en poudre

·         100g de sucre

·         1 cuillère à soupe d’eau

·         50g de crème fraiche liquide

 

 

Préparation :

 Préchauffer le four à 180°C.

 Mettre la pâte feuilletée (avec le papier cuisson) dans un moule à tarte.

 Dans un bol, mélanger la cuillère à soupe de farine et celle de sucre. Mettre le tout sur le fond de tarte.

 Couper les pommes en tranches moyennes (1 à 2 cm environ), puis les déposer sur la pâte à tarte.

 Faire cuire la tarte 35 minutes à 180°C.

 

Pendant ce temps, réaliser le caramel :

Faire tiédir la crème fraiche au micro-ondes (30 secondes).

Mettre les 100g de sucre et la cuillère à soupe d’eau dans une casserole. Laisser chauffer le sucre jusqu’à qu’il prenne une couleur marron clair. Dès lors que le sucre commence à se colorer, surveiller sans cesse et remuer pour que la caramélisation soit homogène.

Lorsque le caramel est fait, ajouter petit à petit la crème fraiche tiède, et mélanger immédiatement. Finir la sauce caramel en rajoutant la cannelle, et mélanger de nouveau.

Mettre la sauce sur la tarte avant de servir.

Bon appétit !

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 08:38

  dome-pomme-violette-copie-3.JPG

 

Préparation : 10 minutes

Repos : 1 heure au réfrigérateur ou ½ au congélateur

Cuisson : 5 minutes

Pour 4 personnes

 

 

Ingrédients :

·         2 pommes

·         1 cuillère à soupe de sirop de violette

·         25g de beurre

·         100g de chocolat blanc

·         100g de crème liquide entière

 

 

Préparation :

Pour la ganache :

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie (mettre le chocolat dans un saladier, puis le saladier au dessus d’une casserole d’eau chaude portée à faible ébullition).

Incorporer la crème liquide au chocolat fondu, et mélanger avec une spatule en bois en tournant toujours dans le même sens jusqu’à que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite le sirop de violette, et mélanger de nouveau pour homogénéiser l’appareil.

Verser le tout dans un Tupperware, filmer au contact de la ganache, et mettre au frais au réfrigérateur 1h ou au congélateur 1/2h.

 

            Faire chauffer une poêle avec du beurre.

Eplucher, épépiner les pommes, et les couper en lamelles.

Mettre les lamelles dans la poêle beurrée, et les faire cuire 5 minutes environ à petit feu pour qu’elles deviennent translucides et fondantes.

Lorsqu’elles sont cuites, les transférer dans une assiette et les laisser refroidir.

 

Sortir la ganache du frais, puis la verser dans un saladier. Fouetter la ganache avec un fouet électrique pour la rendre plus ferme.

Mettre cette ganache dans une poche à douille.

Remonter les demi pommes en intercalant une rondelle de pomme avec de la ganache de violette. Remplir le trou au centre des pommes de ganache.

Laisser au frais jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !!!

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 07:03

crumble-pomme-cassis.JPG

Pour 2 personnes 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes à 180°C

 

Ingrédients :

·         2 pommes

·         100g de cassis congelé ou frais

·         2 cuillères à soupe bombées de farine

·         2 cuillères à soupe bombées de cassonade

·         2 cuillères à soupe de beurre

·         1 cuillère rase de noix de coco rapée

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les pommes et les couper en morceaux. Mélanger les pommes et le cassis, et les répartir dans deux mini cocottes (ou autre contenant).

Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, le beurre et la noix de coco, et sabler le tout à la main.

Déposer la pâte à crumble sur les fruits, et mettre les crumbles à cuire 30 minutes à 180°C.

Bon appétit !

 

NB : j’aime retrouver l’acidité du cassis dans cette recette. Si vous préférez les desserts plus sucrés, rajouter 1 cuillère à soupe de cassonade dans les fruits.

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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 07:06

financiers praliné

Pour 20 financiers

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

·         4 blancs d’œufs

·         100g de sucre glace

·         120g de poudre d’amande

·         30g de farine

·         70g de pralin

·         120g de beurre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

 

Faire fondre le beurre.

Tamiser la poudre d’amande, le sucre glace et la farine. Ajouter les blancs d’œufs et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporer le beurre fondu et 60g de pralin.

 

Remplir les moules beurrés ou en silicone à l’aide d’une cuillère à soupe. Parsemer du restant du pralin.

 

Mettre au four 15 minutes à 180°C.

Attendre 10 minutes, puis démouler.

Bon appétit !

 

Source : Bredele et petits biscuits, de Sylvie Aït-Ali

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