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19 août 2010 4 19 /08 /août /2010 06:49

DSCF3244 - Copie

Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes à 180°C

 

Ingrédients :

·         600g de myrtilles congelées

·         600g de nachis (environ 3 fruits)

·         150g de farine

·         60g de beurre

·         100g + 40g de sucre cassonade

·         1 poignée de noisettes entières

 

 

Préparation :

Préparation de la pâte à crumble :

Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant de la travailler.

Couper les noisette en éclats (ou les écraser avec un rouleau à pâtisserie ou marteau si vous avez besoin de vous défouler…)

Verser dans un saladier la farine, 100g de sucre cassonade et le beurre en morceaux. Mélanger le tout avec le bout des doigts afin d’obtenir un mélange sableux. Ajouter alors les noisettes concassées, et mélanger de nouveau.

 

Eplucher et épépiner les nachis, les couper en morceaux et les mettre dans un plat à bords hauts (type moule à manqué). Ajouter les myrtilles, et le sucre cassonade, puis mélanger les fruits avec les mains (c’est plus rigolo).

  

Parsemer la pâte à crumble sur les fruits ; qui doivent être généreusement recouverts.

 

Le crumble est vraiment une histoire de gout ; je l’aime avec une large portion de fruits et un peu de pâte. N’hésitez pas à doubler les proportions si vous aimez l’inverse !

 

 NB : Cette version est assez light, si vous voulez une pâte ayant plus de consistance, rajoutez du beurre

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13 août 2010 5 13 /08 /août /2010 08:44

DSCF3254 - Copie

Pour 3 personnes

Préparation : 5 minutes

 

 

Ingrédients :

  • 600g de myrtilles congelées
  • ½ citron
  • 2 cuillère à soupe de sirop d’agave (ou de sucre roux si vous n’en avez pas)
  • 1 verre d’eau

  

Préparation :

Sortir les myrtilles du congélateur ½ heure avant de préparer le smootie.

Presser le ½ citron, et garder la pulpe et le jus.

 

Mettre dans un blender les myrtilles, la pulpe et le jus du citron, le sirop d’agave et le verre d’eau.

Mixer jusqu’à que le mélange soit homogène.

 

A apprécier lors d’une journée bien ensoleillée….un vrai bonheur !

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11 août 2010 3 11 /08 /août /2010 06:50

Financiers ananas coco

Pour environ 12 financiers

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 à 18 minutes à 180°C

 

Ingrédients :

·         120g de sucre glace

·         50g de farine

·         50g de poudre d’amandes

·         4 blancs d’œufs

·         70g de beurre

·         2 pincées de levure chimique

·         Confiture ananas-noix de coco

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et attendre qu’il prenne une couleur noisette (dépôt coloré au fond de la casserole). Laisser ensuite le beurre tiédir.

Mélanger dans un saladier la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes, les blancs d’œufs, le sucre glace. Rajouter ensuite le beurre tiédi, puis mélanger de nouveau vivement jusqu’à que la pâte soit homogène et qu’elle coule en ruban de la spatule ou du fouet.

            Mettre une cuillère à soupe de préparation dans des moules (à tartelettes, à muffins, à financiers, ou autres selon ce que vous avez à la maison).

Disposer ensuite une cuillère à café bombée de confiture ananas-noix de coco (Voir la recette ICI) voir la recette ici), puis recouvrir d’une cuillère à soupe de pâte.

 

Enfourner les financiers à four chaud pendant 15 à 18 minutes (jusqu’à que le bord des gâteaux commencent à dorer légèrement).

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !

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6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 06:26
  • Tarte citron 1

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

·         110g de sucre glace

·         70g d’œufs

·         250g de farine

·         120g de beurre

·         25g de poudre d’amande

·         2g de sel

 

Pour la crème citron :

  • 210g de jus de citron
  •  5g de zeste de citron
  •  315g d’œufs
  •  315g de sucre
  •  20g de beurre

 


 Préparation :

            Préchauffer le four à 180°C (th 6-7).

 

Faire fondre le beurre.
            Réaliser la pâte sucrée en mélangeant l’œuf et le sucre, ajouter la farine et la poudre d’amande en alternant avec le beurre fondu.

Réserver la pâte au frigo.

Abaisser et foncer la tarte.

Faire cuire le fond de tarte à blanc pendant 15 à 20 min à 180°C, qui correspond au Th 6-7.


            Presser 3 à 4 citrons. Peser le jus et mettre la quantité nécessaire de jus et de zeste dans un faitout, mélanger énergiquement avec les œufs et le sucre.

Cuire le tout au bain-marie.

Ajouter le beurre après la cuisson à 35 degrés environ.

 

Garnir le fond de tarte cuit à blanc, puis décorer de rondelles de citron pochées au sirop et grillées légèrement au four.

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22 mai 2010 6 22 /05 /mai /2010 13:50

Tartelette framboises (2)

Pour 8 petites tartelettes (ou 3 tartelettes normales)

Préparation : 5 minutes + 5 minutes

Cuisson : 10 à 12 minutes à 200°C

 

Ingrédients :

  • 350g de framboises (fraiches ou surgelées)
  • 1 jaune d’œuf
  • 125g de farine
  • 60g de beurre
  • 25g + 40g de sucre

 

 

Préparation :

*Pour la pâte à tartelettes :

Sortir le beurre 1 heure avant de réaliser la pâte.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mettre la farine, le jaune d’œuf, 25g de sucre et le beurre. Mélanger à la main, jusqu’à obtention d’une boule homogène.

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (ou cuisson) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Découper des cercles à l’emporte pièce, ou au verre, et foncer les ronds de pâtes dans les moules à tartelettes.

Mettre un bout de papier sulfurisé sur le dessus de la pâte, recouvert d’un poids (lentilles, cailloux, chaine alimentaire, etc.)

Enfourner 10 à 12 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.

 

*Pour la garniture framboise :

Réserver des framboises entières pour recouvrir les tartelettes (compter 6-7 framboises pour 1 petite tartelette).

Mettre les framboises restantes dans une casserole avec les 40g de sucre restant, faire cuire à feu moyen 5 minutes environ.

Laisser refroidir les framboises, puis garnir les fonds de tartelettes. Décorer le dessus des tartelettes avec les framboises entières.

Bon appétit !

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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 06:34

gateau poire choc blanc 2

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min


Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 pâte sablée, brisée ou feuilletée
  • 1 grosse boîte de poires au sirop (3 ou 4 poires mûres)
  • 130 g de beurre mou (ou de margarine)
  • 130 g de sucre en poudre
  • 3 d'œufs 
  • 130 g de poudre d’amandes  ou 100g de noix de coco râpée
  • 2 cuillères à soupe de maïzena 
  • 200 g de chocolat blanc

 

 Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).

Étaler la pâte sablée (ou autre) dans le moule à tarte garni de papier sulfurisé.
Piquer la pâte à tarte avec une fourchette.

 
Égoutter les poires sur du papier absorbant et les couper dans le sens de la longueur en fines lamelles, mais sans aller jusqu’au bout afin qu’elles restent attachées.

Coupez le chocolat en pépites.

Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre. Incorporer les œufs 1 à 1 en fouettant toujours.
Ajouter la poudre d’amandes ou la noix de coco, et la maïzena. Enfin, mélangez avec les 2/3 des pépites de chocolat.

Versez la crème d’amande (ou de noix de coco) ainsi réalisée sur le fond de la pâte. Disposer ensuite les poires en appuyant légèrement dessus pour qu’elles s’ouvrent en éventail.

Recouvrir le tout avec les pépites de chocolat restantes, enfourner dans la partie basse du four et laissez cuire 30 minutes.

Conservez la tarte au frais.

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14 mai 2010 5 14 /05 /mai /2010 06:13

moelleux choc1

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes à 220°C 

 

Ingrédients :

·         200g de chocolat noir + 12 carrés

·         80g de beurre

·         80g de sucre glace

·         3 cuillères à soupe rases de farine

·         5 œufs

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C (th 7-8). Chemiser[1] 6 ramequins.

 

Faire fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux dans une casserole, en mélangeant régulièrement.

Dans un saladier, battre les œufs entiers et le sucre jusqu’à que la préparation blanchisse. Incorporer alors la farine avant d’ajouter le mélange au chocolat, en remuant.

 

Remplir les ramequins à mi-hauteur avec la crème au chocolat, déposer dans chacun deux carrés de chocolat, et recouvrir avec le reste de crème.

 

Enfourner et laisser cuire pendant 10 minutes, puis servir aussitôt.

 

 

NB : Cette recette se décline à tous les autres types de chocolat (chocolat au lait, praliné, lait-caramel, blanc, etc.)


[1] Beurrer, puis fariner un moule, pour ne pas que le gâteau accroche aux parois.

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12 mai 2010 3 12 /05 /mai /2010 05:50

 Tartelette mangue-coco

Pour 8 petites tartelettes (ou 3 tartelettes normales)

Préparation : 5 minutes + 10 minutes

Cuisson : 10 à 12 minutes à 200°C

 

Ingrédients :

  • 1 mangue
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
  • 1 jaune d’œuf
  • 125g de farine
  • 60g de beurre
  • 25g de sucre

 

 

Préparation :

*Pour la pâte à tartelettes :

Sortir le beurre 1 heure avant de réaliser la pâte.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mettre la farine, le jaune d’œuf, le sucre et le beurre. Mélanger à la main, jusqu’à obtention d’une boule homogène.

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (ou cuisson) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Découper des cercles à l’emporte pièce, ou au verre, et foncer les ronds de pâtes dans les moules à tartelettes.

Mettre un bout de papier sulfurisé sur le dessus de la pâte, recouvert d’un poids (lentilles, cailloux, chaine alimentaire, etc.)

Enfourner 10 à 12 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.

 

*Pour la garniture à la mangue :

Pendant ce temps, éplucher et dénoyauter la mangue. Couper la quasi totalité du fruit en morceaux les plus petits possibles (ne garder qu’une fine tranche de mangue pour la décoration finale.

Faire cuire les morceaux de fruits avec le sucre cassonade et 5 Cl d’eau. Laisser compoter 5 minutes, puis retirer la casserole du feu et ajouter la noix de coco râpée.

Laisser refroidir les fruits.

 

Mettre la compotée de mangue dans les fonds de tarte cuits, et décorer avec des lamelles de mangues…ou comment manger une tartelette 100% fruit !

 

Bon appétit !

 

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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 06:44

Charlotte chocolat- pain d'épices1

Pour 6 personnes :

Préparation : 20 minutes

Réfrigération : 6 heures

 

Ingrédients :

·         200g de chocolat dessert

·         20 tranches de pain d’épice

·         4 œufs

·         2 cuillères à soupe de rhum

·         1 verre d’eau

·         2 + 1 cuillères à soupes de sucre

 

 

Préparation :

Dans une casserole faire bouillir 2 minutes le rhum avec le verre d’eau et 2 cuillères à soupe de sucre pour obtenir un sirop ; laisser refroidir.

Enlever la croute des tranches de pain d’épice puis couper chaque tranche en deux dans l’épaisseur.

 

 

Faire fondre le chocolat au bain marie. Séparer les jaunes des blancs d’œufs, et ajouter 1 cuillère à soupe de sucre dans les jaunes d’œufs.

 

Verser le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs et fouetter vivement pour bien les mélanger.

 

Monter les blancs d’œufs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange chocolat-jaunes d’œufs.

 

Imbiber les tranches de pain d’épice de sirop au rhum froid. Chemiser le moule à charlotte avec une partie des tranches. Verser la moitié de la mousse dans le moule, répartir quelques tranches de pain d’épices dessus, verser le reste de la mousse, puis terminer avec les tranches de pain d’épices restantes.

 

Placer la charlotte au réfrigérateur au moins 6 heures avant de la déguster. La démouler délicatement, et servir avec de la crème anglaise aux 4 épices (épices à pain d’épice).

 

 

NB1 : Si vous n’avez pas de moules à Charlotte, utilisez un Tuperware tapissé de papier sulfurisé, cela marche très bien (voir photo).

 

NB2 : Pour mieux démouler la charlotte, placer un rond de papier sulfurisé dans le fond du moule.

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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 06:49

gateau noisettes 1

 

Pour 5-6 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

 


Ingrédients :
- 150 g de noisettes en poudre
- 60 g de sucre en poudre
- 60 g de sucre glace
- 3 œufs
- 4 gouttes d’huile essentielle de mandarine

 


Préparation :
Faire préchauffer le four à 200°C.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajouter alors la poudre de noisette et l’huile essentielle de mandarine et mélanger grossièrement (ce n’est pas possible de tout bien mélanger, il y a trop de poudre de noisette par rapport à la quantité de jaunes d’œufs).

Battre les blancs en neige ferme, puis ajouter le sucre glace petit à petit, tout en continuant à battre.

 

Incorporer délicatement les blancs d’œufs dans l’appareil aux noisettes à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une maryse.
Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré (ou avec du papier cuisson).

Enfourner et laisser cuire environ 25 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans le gâteau : la pointe doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de démouler.

Bon appétit !


 

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