Pour 3 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes + 3 minutes

Ingrédients :

·        1 botte d’asperges vertes (500g)

·        6 tranches de bacon

·        2 œufs

·        Mélange de 5 baies

·        Gros sel, sel fin

·        3 pincées de curry

·        1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Faire bouillir un grand faitout rempli d’eau, à laquelle on aura ajouter 1 cuillère à soupe de gros sel.

Peler les asperges, en faire deux fagots, attachés avec une ficelle de cuisine.

Les faire cuire à l’eau frémissante pendant environ 10 min (vérifier la cuisson : en plantant le couteau dans les asperges, la chair doit être tendre). Lorsqu’elles sont cuites, les plonger dans un récipient d’eau très fraîche.

Retirer la ficelle des asperges, et couper les pointes des toutes les asperges.

Réserver 6 tiges, et couper le reste en morceaux.

Couper les 6 tiges restantes très finement dans la longueur, et déposer les lamelles les unes à coté des autres. Saler.

Couper le bacon grossièrement.

Battre les œufs et le curry dans un bol avec une fourchette.

Faire chauffer deux poêles : l’une pour les pointes d’asperges, et l’autres pour les œufs.

Dans une poêle, verser les œufs battus, les morceaux d’asperges et le bacon. Lorsque les œufs commencent à cuire, ajouter l’assaisonnement de sel et mélange de 5 baies à votre convenance.

Arrêter lorsque les œufs sont légèrement baveux.

Dans l’autre poêle, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, et mettre les pointes d’asperge lorsque la poêle est bien chaude. Saler, poivrer, et retirer du feu rapidement (2 minutes en tout).

Dresser les assiettes en mettant les asperges aux œufs et bacon sur le lit de lamelles d’asperges, le tout surmontées des pointes d’asperges.

3 textures, 3 températures… 3 fois plus de plaisir !

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

·         4 œufs

·         3 à 4 cuillère à café de mayonnaise maison (la recette est ICI )

·         1 cuillère à soupe de persil haché frais ou surgelé

Préparation :

Faire bouillir de l’eau dans une casserole, puis ajouter les œufs délicatement (sinon les œufs vont se casser…). Les laisser cuire 10 minutes, puis les mettre dans l'eau froide.

Ecaler les œufs (enlever la coquille), les couper dans le sens de la longueur, puis séparer les blancs des jaunes.
Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette et les mélanger avec la mayonnaise et le persil haché.
Remplir les demi-blancs de cette garniture, et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Petit + : déposer sur le dessus des filets d’anchois détaillé en petits bouts….un vrai délice, qui relève à merveille cette entrée !

Bonjour !

Aujourd’hui, c’est au tour d’Ebly de passer à la poêle. Oui mais pas n’importe quel Ebly, le nouveau Ebly à poêler provençale ! (photo en fin de post).

Ingrédients pour 4 personnes:

·         1 sachet d’Ebly à poêler à la provençale

·         4 œufs

·         4 pincées de piment d’Espelette

·         8 tranches de bacon

·         4 poivrons rouge frais ou pelés

·         1 tomate

Préparation :

Acheter des poivrons pelés, ou faire griller les poivrons : faire chauffer le four à 250°C. Mettre les poivrons sur une plaque à four recouverte de papier aluminium ou de papier sulfurisé, puis enfourner.

Laisser cuire 1 heure environ, en retournant les poivrons pour homogénéiser la cuisson (3 ou 4 fois dans l’heure).

Lorsque les poivrons sont cuits (ils sont mous), les mettre dans un sachet à congélation, le fermer et attendre qu’ils tiédissent. La peau s’enlève alors toute seule !

Mettre le contenu d'un sachet dans une poêle à feu assez vif, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et d'huile d'olive et de faire dorer quelques minutes.

Ajouter ensuite 30 cl d'eau avec ½ cube de bouillon cube de légumes, couvrir, et laisser mijoter à feu doux jusqu'à absorption de l'eau en remuant régulièrement (environ 10 minutes).

Dans un saladier, mélanger le blé avec les 4 œufs battus, saler légèrement, puis verser dans la même poêle une louche du mélange blé/œuf afin de faire une fine galette de blé.

Faire cuire des deux cotés, puis répéter l’opération jusqu’à épuisement du blé.

Découper des ronds de galettes, et réserver au four pour garder la chaleur (100°C environ).

Faire griller le bacon dans une poêle avec ½ cuillère à soupe d’huile.

Couper les poivrons rouges en petits morceaux avec la ½ tomate, et les faire revenir dans une poêle avec les deux pincées de piment d’Espelette jusqu’à ce que l’eau des légumes s’évapore.

Pendant ce temps, couper grossièrement le bacon grillé.

Lorsque les légumes sont prêts, les mélanger avec le bacon, puis dresser le millefeuille avec la base en Ebly. Alterner ensuite entre la garniture et les galettes d’Ebly.

Servir immédiatement.

Bon appétit !

Pour 4 personnes

Préparation : 5 min + 5 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients :  

• 600g de topinambours
• 2 cuillers à soupe de crème liquide
• 1 cube de bouillon de poule, dilué dans 1L d’eau
• Thym,
• 1 cuiller d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 4 pincées de noisettes
• 8 à 12 fines tranches de pain
• 8 à 12 gouttes d’huile essentielle à la menthe diluée 

Préparation :

Peler les topinambours, et les détailler en cubes égaux, pour une cuisson homogène.

Les faire revenir à feu vif pendant 1 min dans un faitout pour faire éclater les saveurs.

Rajouter le bouillon poule à hauteur des topinambours, ainsi que la plante aromatique, et laisser mijoter à feu moyen pendant 45 minutes environ.

Remuer de temps en temps.

Couper 8 à 12 tranches de pain (2 à 3 par personnes), et les faire griller 10 minutes au four à 200°C.

Lorsque les tranches sont grillées, mettre les gouttes d’huile essentielle Fresh (aux menthes) dans un petit récipient, et en badigeonner les tranches rapidement au pinceau.

Lorsque les topinambours sont cuits, les mixer avec le sel, le poivre, et la crème liquide.

Servir immédiatement, avec des noisettes sur le dessus des assiettes, et les croutons mentholés.

La menthe se marie très bien avec le topinambour !