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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 08:43
lasagne saumon courgette
 
Pour 2 personnes         
Préparation : 10 minutes        
Cuisson : 20 minutes à 180°C
         
 
Ingrédients :
 
·          feuilles à lasagnes        
·         1 pavé de saumon de 150g environ        
·         250g d’épinards frais        
·         1 cuillère à soupe d’huile d’olive        
·         1 gousse d’ail       
·         200ml de lait        
·         1 cuillère à soupe rase de maïzena        
·         Gruyère rapé        
·         Sel        
·         Mélange 5 baies
         
 
 
Préparation :
 
Détailler l’ail très finement.
Dans une poêle, faire revenir les épinards avec l’ail et l’huile d’olive. Assaisonner alors les épinards.
             
Couper le pavé de saumon en fines lamelles.        
 
Faire chauffer le lait mélangé à la maïzena afin que la sauce épaississe. Ajouter alors le mélange de 5 baies, puis saler.   
 
Dans un moule à cake, mettre la moitié de la sauce blanche. Disposer ensuite une couche de feuille à lasagne (1 feuille et demi), puis une couche d’épinards, puis des lamelles de saumon.
 
Disposer ensuite une nouvelle couche de feuilles à lasagnes, puis d’épinards, puis de saumon. Renouveler une dernière fois l’opération en terminant par une feuille et demi de lasagne, puis la sauce blanche. Ajouter enfin le gruyère rapé, puis enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
 
Dégustez immédiatement….
   
Bon appétit !
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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 18:19

makis rolls

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

riz à maki

Garniture

espuma au wasabi

-340 g de riz

-0,4 l d'eau

-1 c.à.soupe de sucre en poudre

-3,5 c.à.soupe de vinaigre de riz

-1,5 c.à.café de sel fin

 

-1/2 mangue

-1 pavé de saumon

- 1/2 avocat

-quelques feuilles de basilic

- feuilles de coriandre

-germes d'alfafa

 

-0,5 l de crème liquide entière

-1 c.à.soupe de Wasabi en poudre

-sel

 

 

Préparation :

Préparation du riz 

Peser et laver le riz à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Egoutter le riz, le transvaser dans un récipient de cuisson et ajouter les 0,4 l d'eau. 

Le riz peut-être cuit dans une casserole ou dans un autocuiseur électrique (à couvert).

Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel.

Lorsque le riz est cuit, l’aérer à l'aide de baguettes, le débarrasser dans un autre récipient et ajouter en dernier lieu le mélange d'assaisonnement. Remuer.

Laisser refroidir et réserver à température ambiante.

 

Préparation de la garniture

Parer, désarreter, et ôter la peau du saumon. Couper de fins batonnets d'un demi cm de section.

Peler et couper de la même manière la mangue ainsi que l'avocat. Laver les bouquets de coraindre et basilic.

 

Roulage des makis inversés (rolls)

Placer une feuille de papier film sur votre plan de travail et disposer par dessus une feuille de nori.

Humidifier les mains (dans un récipient d'eau) et saisir ensuite une boule de riz. 

La répartir sur la feuille de nori en respectant une épaisseur d'environ 1/2 cm.

Ensuite, retourner la feuille de nori garnie de riz sur le papier film de sorte  que la feuille de nori se retrouve sur le dessus.

Ajouter alors les différentes garnitures sur la feuille (bâtonnets de saumon, avocat et mangue ainsi que les feuilles de basilic et coriandre) et faire glisser le tout sur une natte de bambou (Makisu).

Enrouler le rectangle de riz sur lui même en serrant bien et ne pas oublier de tirez  le film tout au long de l'opération.

Réserver le rouleau au réfrigérateur bien serré dans le papier film, et rouler les suivants de la même façon.

 

Les petits +:

- Pour découper plus aisément les rouleaux, les laisser au frais auparavent.

- Pour de jolies finitions, garnir entièrement de riz la feuille de nori sans laisser de bord, à l'inverse du maki.

- Ne pas chauffer le vinaigre de riz pour faire fondre le sucre et le sel.

- Toujours travailler le riz avec un récipient d'eau à proximité pour humidifier vos mains et ainsi ne pas vous retrouver couverte de grains de riz.

makis3

 makis1

  Avec cette recette, je participe au concours saint valentin organisé par price minister. Si vous voulez vous aussi participer, cliquez sur l'image:

 

 Concours blog cuisine priceminister

 

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 08:34

parmentier carotte-saucisse

Pour 4 personnes 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 6 minutes à l’autocuiseur + 20 minutes à 180°C

 

Ingrédients :

·         800g de pommes de terre

·         800g de carottes

·         10 cl de crème fraiche

·         Cerfeuil

·         ½ bouillon cube

·         450g de chair à saucisse

·         20g de chapelure de pain

·         Persil

·         Mélange 5 baies

·         Sel

·         Gruyère

 

Préparation :

Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper grossièrement. Les faire cuire à l’autocuiseur 6 minutes à partir de la mise sous pression ou 35 minutes dans de l’eau bouillante avec ½ bouillon cube.

 

Dans un mixeur, verser la crème fraiche, le cerfeuil, le sel, le mélange 5 baies avec les légumes, puis mixer le tout.

Remettre la purée dans une casserole à feu moyen 5 minutes pour la faire épaissir. Remuer très régulièrement. Lorsque la purée est de la consistance désirée, réserver.

 

Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec la chapelure de pain, le persil haché, et du sel.

 

Tapisser le fond de gros emporte-pièces ou un plat à gratin du mélange de chair à saucisse, puis verser la purée à la carotte par-dessus.

Parsemer le dessus du gratin de gruyère, puis enfourner le ou les parmentiers à 180°C pendant 20 minutes.

 

Dresser les assiettes, et déguster aussitôt.

 

Bon appétit !

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26 mai 2010 3 26 /05 /mai /2010 06:50

galette de boeuf

Pour 4 personnes

Préparation : 15 à 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

 

Ingrédients :

·         200 gr de farine de blé

·         2 œufs

·         Un petit poireau

·         150g de bœuf haché

·         Un oignon frais

·         Deux tiges de ciboulette

·         Deux gousses d’ail

·         Sel, poivre

·         Huile de cuisson

·         1 cuillère à soupe de sauce soja

 

Préparation :

Mélanger la farine, avec les œufs, un  peu de sel et un d’eau, juste pour lier la pâte.
Travailler à la main pour obtenir une pâte homogène, fluide.
Nettoyer les légumes, les couper en tous petits morceaux (vert de l’oignon compris), les mélanger avec le bœuf, et assaisonner.

Séparer la pâte en 4 boules, les étaler au rouleau en les farinant
Au centre de la pâte, déposer deux  belles cuillerées de bœuf et légumes mélangés
Fermer la pâte en aumônière, l’étaler  de nouveau délicatement. Cette opération est la plus difficile car il s'agit de na pas trouer la pâte. La garniture doit s’incorporer à la pâte.
A la poêle, dans un peu d’huile, faire cuire les galettes sur les deux faces (environ 5 minutes sur chaque face, à feu moyen).
Déguster chaud.

Lorsque l’on poêle les galettes, les retourner tout de suite pour que les deux faces s’imprègnent d’un peu d’huile. Très peu d’huile suffit.

Bon appétit!

 

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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 12:01

tomates farcies 1Tomates farcies

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes à 200°C

 

 

Ingrédients :

·         8 grosses tomates

·         1 oignon

·         500g de chair à saucisses

·         1 botte de persil

·         1 œuf

·         1 tranche de pain rassis

·         Sel, poivre

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

 

Couper le « chapeau » des tomates (le dessus), puis les évider. Y mettre du sel à l’intérieur, les retourner et les mettre sur une grille pour enlever un maximum d’eau.

 

Détailler le persil ainsi que l’oignon le plus finement possible.

 

Ecraser le pain rassis en petites miettes.

 

Mélanger la chair à saucisse avec l’oignon, le persil, l’œuf, le pain, le sel et le poivre. (à la main, c’est beaucoup plus pratique…).

 

Mettre un filet d’huile d’olive au fond d’un plat.

Garnir les tomates égouttées de la farce préalablement préparée, puis remettre le chapeau par-dessus.

 

Faire cuire au four 40 minutes à 200°C.

 

 

Alternative : Il est possible de cuire avec les tomates du riz, du quinoa ou de l’avoine concassée. Il suffit juste de déposer ces graines avant de mettre les tomates farcies, et le jus que rejetteront ces dernières pendant la cuisson permettra d’avoir une garniture moelleuse à souhait !


 

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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 18:09

Tarte aux légumes

 

 



Ingrédients :

·       3 courgettes

·       2 grosses tomates

·       3 carottes

·       2 poivrons (peu importe la couleur)

·       1 oignon

·       1 bouillon cube

·       1 pâte feuilletée

·       1 cuillère à soupe de moutarde

·       2 œufs

·       Herbes de Provence

·       ¼ de litre de lait

·       Sel, poivre.

·       Dés de jambon cru ou fumé, ou lardons (100 à 200g selon les gouts)

 

 

Préparation :

 

Détailler tous les légumes en petits cubes excepté les tomates, puis les mettre dans une casserole. Mettre de l’eau à niveau, et ajouter un bouillon cube. Faire cuire le tout pendant environ 20 minutes.

 

Pendant ce temps, dérouler la pâte feuilletée et la placer dans le moule à tarte. Etaler 1 cuillère à soupe de moutarde sur le fond de tarte.

Couper les tomates en cubes.

5 minutes avant la fin de la cuisson (lorsqu’il ne reste presque plus d’eau et que l’on commence à entendre un petit bruit de bulles qui éclatent), ajouter les tomates sur le dessus des légumes.

 

Casser 2 œufs dans un bol, les battre à la fourchette avec du sel, du poivre et le lait.

A la fin de la cuisson des légumes, mélanger le jambon à ceux-ci, et verser le tout sur le fond de tarte en évitant d’y mettre du jus. Ajouter ensuite le mélange d’œufs, parsemer la tarte d’herbes de Provence, puis de gruyère.

 

Enfourner à four chaud (180°C) pendant 40 minutes.

Tarte aux légumes

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes + 30 minutes à 180°C

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