Parmentier de carottes à la chair à saucisse

19.01.2011

parmentier carotte-saucisse

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 6 minutes à l’autocuiseur + 20 minutes à 180°C

Ingrédients :

· 800g de pommes de terre

· 800g de carottes

· 10 cl de crème fraiche

· Cerfeuil

· ½ bouillon cube

· 450g de chair à saucisse

· 20g de chapelure de pain

· Persil

· Mélange 5 baies

· Sel

· Gruyère

Préparation :

Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper grossièrement. Les faire cuire à l’autocuiseur 6 minutes à partir de la mise sous pression ou 35 minutes dans de l’eau bouillante avec ½ bouillon cube.

Dans un mixeur, verser la crème fraiche, le cerfeuil, le sel, le mélange 5 baies avec les légumes, puis mixer le tout.

Remettre la purée dans une casserole à feu moyen 5 minutes pour la faire épaissir. Remuer très régulièrement. Lorsque la purée est de la consistance désirée, réserver.

Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec la chapelure de pain, le persil haché, et du sel.

Tapisser le fond de gros emporte-pièces ou un plat à gratin du mélange de chair à saucisse, puis verser la purée à la carotte par-dessus.

Parsemer le dessus du gratin de gruyère, puis enfourner le ou les parmentiers à 180°C pendant 20 minutes.

Dresser les assiettes, et déguster aussitôt.

Bon appétit !