mignardises

Pâtes de fruit carotte-gingembre

Mignardises

Par essais-gourmands

Ingrédients : · 500g de purée de carottes (environ 3 carottes + 50g de jus de cuisson) · 600g de sucre · ½ cuillère à café rase de gingembre en poudre · ½ cuillère à café rase d’agar-agar Préparation : Pour faire la purée, éplucher les carottes et les...

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Macarons au caramel beurre salé

Mignardises

Par essais-gourmands

Pour 100 macarons Ingrédients : *Pour la ganache : · 135g de sucre · 300g de crème entière liquide · 60g de beurre ½ sel · 5g de fleur de sel · 280g de chocolat blanc *Pour les coques : · 250g de poudre d’amandes · 250g de sucre glace · 100g de blancs...

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Nougat tendre aux amandes

Mignardises

Par essais-gourmands

Pour 1 plaque azyme Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes Repos : 4 à 5 heures Ingrédients : 70 g d’eau 250 g de miel 200 g de sucre 2 blancs d’œuf 350 g d’amandes émondées (sans la peau) 2 feuilles azymes Préparation : Verser le miel dans une...

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Macarons à la vanille

Mignardises

Par essais-gourmands

Pour 100 macarons Ingrédients : *Pour la ganache : · 160g de crème entière liquide · 25g de miel · 2 cuillères à café de vanille en poudre ou les graines de 2 gousses · 300g de chocolat blanc *Pour les coques : · 250g de poudre d’amandes · 250g de sucre...

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Macarons au fruit de la passion

Mignardises

Par essais-gourmands

Pour 100 macarons Ingrédients : *Pour la ganache : · 400g de crème entière liquide · 150g de purée de fruit de la passion · 580g de chocolat blanc *Pour les coques : · 250g de poudre d’amandes · 250g de sucre glace · 100g de blancs d’œufs tempérés · 200g...

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Macarons à la violette sans colorant ni kitchenaid

Mignardises

Par essais-gourmands

Macarons à la violette : Pour 100 macarons Ingrédients : *Pour la ganache : · 180g de crème entière liquide · 4 cuillères à soupe de sirop de violette · 300g de chocolat blanc *Pour les coques : · 250g de poudre d’amandes · 250g de sucre glace · 100g...

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Croquants aux cacahuetes

Mignardises

Par essais-gourmands

Croquants aux cacahuetes Pour 8 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : • 125 g de cacahuetes • 240 g sucre cassonade • 2 blancs d'œufs (ne pas monter en neige) • 60 g farine tamisée Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Griller...

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Croquants aux amandes

Mignardises

Par essais-gourmands

Croquants aux amandes Pour 8 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : 125 g d’amandes entières 240 g de sucre 2 blancs d'œufs (ne pas monter en neige) 60 g de farine tamisée Préparation : Griller sous le grill du four les amandes. Découper...

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