Trio d'asperges vertes

Pour 3 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes + 3 minutes

Ingrédients :

·        1 botte d’asperges vertes (500g)

·        6 tranches de bacon

·        2 œufs

·        Mélange de 5 baies

·        Gros sel, sel fin

·        3 pincées de curry

·        1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Faire bouillir un grand faitout rempli d’eau, à laquelle on aura ajouter 1 cuillère à soupe de gros sel.

Peler les asperges, en faire deux fagots, attachés avec une ficelle de cuisine.

Les faire cuire à l’eau frémissante pendant environ 10 min (vérifier la cuisson : en plantant le couteau dans les asperges, la chair doit être tendre). Lorsqu’elles sont cuites, les plonger dans un récipient d’eau très fraîche.

Retirer la ficelle des asperges, et couper les pointes des toutes les asperges.

Réserver 6 tiges, et couper le reste en morceaux.

Couper les 6 tiges restantes très finement dans la longueur, et déposer les lamelles les unes à coté des autres. Saler.

Couper le bacon grossièrement.

Battre les œufs et le curry dans un bol avec une fourchette.

Faire chauffer deux poêles : l’une pour les pointes d’asperges, et l’autres pour les œufs.

Dans une poêle, verser les œufs battus, les morceaux d’asperges et le bacon. Lorsque les œufs commencent à cuire, ajouter l’assaisonnement de sel et mélange de 5 baies à votre convenance.

Arrêter lorsque les œufs sont légèrement baveux.

Dans l’autre poêle, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, et mettre les pointes d’asperge lorsque la poêle est bien chaude. Saler, poivrer, et retirer du feu rapidement (2 minutes en tout).

Dresser les assiettes en mettant les asperges aux œufs et bacon sur le lit de lamelles d’asperges, le tout surmontées des pointes d’asperges.

3 textures, 3 températures… 3 fois plus de plaisir !

Comments

[Chilubru]

humm, miam