Pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

·         2 cuisses de poulet Label Rouge

·         ½ ananas Victoria

·         15 cl de lait de coco

·         1 cuillère à café rase de piment d’Espelette en poudre

·         Sel

·         Mélange 5 baies

·         1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Enlever la peau des cuisses de poulet.

Séparer le pilon de la contre cuisse à l’aide d’un couteau.

Manchonner le pilon.

Désosser la contre cuisse et émincer la viande.

Dans un récipient, mélanger les morceaux de contre cuisse, les pilons, le lait de coco, le sel, le mélange 5 baies et le piment d’Espelette, couvrir avec un film alimentaire et laisser mariner 2h minimum.

Enlever la peau et le cœur de l’ananas victoria, couper la chair en morceaux, et réserver.

Lorsque le poulet est mariné, faire revenir à feu vif les pilons de poulet avec l’huile d’olive dans une poêle pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite la viande émincée avec le lait de coco au piment d’Espelette ainsi que les morceaux d’ananas et faire cuire le tout à feu vif pendant 10 minutes.

Dresser et servir avec une timbale de riz immédiatement.

Bon appétit !

Pour 6 personnes

Préparation : 5 minutes en plus de la cuisson

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

·         30g de beurre

·         2 cuillères à soupe d’huile d’olive

·         2 oignons

·         375g de riz arborio (riz rond)

·         125 ml de vin blanc sec

·         1 litre de bouillon de poule chaud (ou 1 litre d’eau avec 1,5 bouillon cube)

·         1g de safran en filaments

·         2 cuillères à soupe de parmesan rapé

Préparation :

Peler et émincer finement les oignons.

Mesurer le vin blanc, préparer le bouillon de poule et le faire chauffer.

Mettre dans une casserole le beurre et l’huile d’olive, avec les oignons émincés. Les faire revenir pour qu’ils deviennent translucides, puis ajouter le riz. Remuer sans cesse pour nacrer les grains de riz.

Ajouter alors le vin et une louche de bouillon de volaille. Remuer sans cesse. Lorsque le liquide est absorbé, rajouter 250ml de bouillon. Rajouter le safran. Remuer jusqu’à absorption du bouillon, puis renouveler l’opération jusqu’à épuisement du liquide.

Il faut compter environ 25 minutes de cuisson, sans couvrir.

En fin de cuisson, ajouter le parmesan, puis mélanger.

Servir immédiatement.

Bon appétit !

NB : on dit que le risotto ne se réchauffe pas. En fait, en se réchauffant, le risotto perd de sa consistance pour faire un peu plus « bouillie », il perd de la tenue. Le goût, lui, reste intact…

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes à 180°C

Ingrédients :

·         5 pommes

·         1 rouleau de pâte feuilleté

·         1 cuillère à soupe de farine

·         1 cuillère à soupe de sucre

·         ½ cuillère à café de cannelle en poudre

·         100g de sucre

·         1 cuillère à soupe d’eau

·         50g de crème fraiche liquide

Préparation :

 Préchauffer le four à 180°C.

 Mettre la pâte feuilletée (avec le papier cuisson) dans un moule à tarte.

 Dans un bol, mélanger la cuillère à soupe de farine et celle de sucre. Mettre le tout sur le fond de tarte.

 Couper les pommes en tranches moyennes (1 à 2 cm environ), puis les déposer sur la pâte à tarte.

 Faire cuire la tarte 35 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, réaliser le caramel :

Faire tiédir la crème fraiche au micro-ondes (30 secondes).

Mettre les 100g de sucre et la cuillère à soupe d’eau dans une casserole. Laisser chauffer le sucre jusqu’à qu’il prenne une couleur marron clair. Dès lors que le sucre commence à se colorer, surveiller sans cesse et remuer pour que la caramélisation soit homogène.

Lorsque le caramel est fait, ajouter petit à petit la crème fraiche tiède, et mélanger immédiatement. Finir la sauce caramel en rajoutant la cannelle, et mélanger de nouveau.

Mettre la sauce sur la tarte avant de servir.

Bon appétit !