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  • : Essais gourmands
  • Essais gourmands
  • : J'ai créé ce blog pour partager ma passion de la cuisine, des recettes, enrichir mon univers culinaire, et développer mon imagination. N'hésitez pas à me contacter pour des questions, des critiques, des remarques diverses... Bonne visite!
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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 10:17

tartelette-bacon-oignons--tartare.JPG

 

Pour 6 tartelettes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

·         1 pâte feuilletée

·         1 barquette d’allumettes de lardons

·         2 oignons

·         6 portions de fromage frais aux fines herbes

·         Huile d’olive

·         Sel

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Emincer les oignons, et les faire revenir à la pôele pour les dorer avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Découper 6 ronds dans la pâte feuilletée, et les disposer au fond de moules à tartelettes.

Mélanger les émincés de bacon, les oignons et le sel, puis répartir le tout dans les tartelettes.

Recouvrir les tartelettes de fromage frais aux fines herbes.

Faire cuire les tartelettes 15 minutes à 180°C, puis servir.

Bon appétit !

 

Published by essais-gourmands - dans Entrées
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9 juin 2013 7 09 /06 /juin /2013 07:26

crumble-mangue-coco.JPG

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes à 180°C

 

 

Ingrédients :

 

·         2 mangues

·         2 pommes

·         90g de farine

·         60g de sucre cassonade

·         50g de beurre

·         40g de noix de coco rapée

 

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Peler la mangue, la couper en morceaux, et la mettre dans un saladier.

Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux, et les mélanger à la mangue.

Répartir les fruits dans les ramequins (hauts pour moi puisque je préfère les fruits que la pâte).

 

Réaliser la pâte en versant la farine, le sucre, le beurre et la noix de coco dans un saladier. Mélanger jusqu’à obtenir un sable grossier, et verser dans les ramequins sur les fruits.

Faire cuire les crumbles 20 minutes à 180°C, laisser tiédir, puis dégustez.

 

Bon appétit !

Published by essais-gourmands
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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 08:27

canistrelli.JPG

 

Pour une quarantaine de biscuits

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients :

·         200g de farine de blé

·         100g de farine de châtaigne

·         140g de sucre

·         30g de sucre cristal pour le décor

·         2 œufs

·         75g de beurre

·         1 sachet de levure chimique

·         1 pincée de sel

·         Le zeste d’1/2 citron non traité

Préparation :

Verser dans un saladier la farine de blé, la farine de châtaigne, le sucre, la levure chimique, le zeste du demi-citron et le sel, puis mélanger.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Ajouter dans le saladier les œufs et le beurre, puis malaxer jusqu’à que la pâte forme une boule.

Envelopper la boule dans un film alimentaire, et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Fariner le plan de travail.

Sortir la pâte du papier film, et la mettre sur le plan de travail. Fariner légèrement le dessus de la boule de pâte.

Etaler la pâte jusqu’à ce  qu’elle ait une épaisseur de 1cm avec un rouleau à pâtisserie, puis la détailler en losange à l’aide d’un couteau.

Saupoudrer les biscuits avec le sucre cristal, et déposer les biscuits en les espaçant légèrement sur une plaque de four recouverte d’une feuille en silicone ou de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 10 minutes, puis laisser refroidir les biscuits sur une grille. 

Vous pouvez conserver les canistrelli pendant 2 semaines dans une boite métallique.

Bon appétit !

Published by essais-gourmands - dans Biscuits
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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 07:50

gateau-poires-amandes.JPG

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée    
  • 3 ou 4 poires
  • 2 œufs
  • 1 cuiller a soupe de maïzena
  • 250 ml de crème fraîche épaisse
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 100 g de sucre

 

Préparation :

            Etaler la pâte brisée sur un moule à tarte.

            Y déposer les poires pelées et coupées en 2.

            Mélanger les œufs avec la maïzena préalablement délayée avec 1 cuiller à soupe d’eau. Ajouter le sucre et mélanger pour alléger la pâte.

            Y mettre ensuite la crème fraîche, et les amandes, puis verser l’appareil sur la pâte, en évitant d’en mettre sur les poires.

            Enfourner a four chaud à 150°C pendant 30 à 40 min.

            Ajouter si l’on souhaite du sucre glace lorsque la tarte a refroidi.

Bon appétit!

Published by essais-gourmands - dans Desserts
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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 10:15

aile de raie

 

Pour 2 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 7 minutes

Ingrédients :

·         2 ailes de raie

·         2 cuillères à café de moutarde aux noix

·         2 cuillères à soupe d’huile d’olive

·         Sel

·         Mélange de 5 baies

·         20g de beurre

·         3 noix

Préparation :

Couper les noix en petits morceaux.

Dans une coupelle, mélanger les noix avec la moutarde de noix et 1 cuillère à soupe d’huile.

Badigeonner les ailes de raies avec ce mélange, puis laisser reposer minimum 1 heure au frais.

 

Mettre 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, puis les ailes de raies. Faire cuire 3 à 4 minutes de chaque coté, puis servir immédiatement, accompagné d’une timbale de riz.

 

Bon appétit !

Published by essais-gourmands
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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 09:02

tapioca-cocokiwi.JPG

Pour 4 personnes    

Préparation : 15 minutes    

Cuisson : 15 minutes      

 

Ingrédients :   

 

·         50g de tapioca    

·         400ml de lait de coco    

·         20cl de lait    

·         70g de sirop d’agave (ou 80g de sucre)    

·         4 kiwis verts ou gold selon les préférences    

 

Préparation :   

 

Verser le lait de coco, l’eau et le sirop d’agave dans une casserole, puis porter le tout à ébullition.
Ajouter alors le tapioca et laisser cuire pendant 15 minutes environ en remuant sans arrêt (le tapioca doit être complètement translucide), puis laisser tiédir.

Eplucher les kiwis, les couper en 2, puis en fines lamelles. Déposer les fines lamelles au fond des ramequins, puis couper le reste en petits dés.

Verser le tapioca tiède dans les ramequins, puis terminer en déposant les cubes de kiwis sur le dessus des ramequins.
  

 

Déguster tiède pour un tapioca bien fluide et gourmand.  

 

Bon appétit !

 

Published by essais-gourmands - dans Desserts
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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 08:43
lasagne saumon courgette
 
Pour 2 personnes         
Préparation : 10 minutes        
Cuisson : 20 minutes à 180°C
         
 
Ingrédients :
 
·          feuilles à lasagnes        
·         1 pavé de saumon de 150g environ        
·         250g d’épinards frais        
·         1 cuillère à soupe d’huile d’olive        
·         1 gousse d’ail       
·         200ml de lait        
·         1 cuillère à soupe rase de maïzena        
·         Gruyère rapé        
·         Sel        
·         Mélange 5 baies
         
 
 
Préparation :
 
Détailler l’ail très finement.
Dans une poêle, faire revenir les épinards avec l’ail et l’huile d’olive. Assaisonner alors les épinards.
             
Couper le pavé de saumon en fines lamelles.        
 
Faire chauffer le lait mélangé à la maïzena afin que la sauce épaississe. Ajouter alors le mélange de 5 baies, puis saler.   
 
Dans un moule à cake, mettre la moitié de la sauce blanche. Disposer ensuite une couche de feuille à lasagne (1 feuille et demi), puis une couche d’épinards, puis des lamelles de saumon.
 
Disposer ensuite une nouvelle couche de feuilles à lasagnes, puis d’épinards, puis de saumon. Renouveler une dernière fois l’opération en terminant par une feuille et demi de lasagne, puis la sauce blanche. Ajouter enfin le gruyère rapé, puis enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
 
Dégustez immédiatement….
   
Bon appétit !
Published by essais-gourmands - dans Plats complets
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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 07:26

chausson.JPG

Pour 8 chaussons

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

Ingrédients :

·         300g de pâte feuilletée

·         1 steak haché

·         1 grosse carotte

·         1 gros oignon

·         2 feuilles de chou vert

·         1 petit poireau

·         2 gousses d’ail

·         1 échalote

·         2 tomates

·         1.5 morceaux de sucre (pour compenser l’acidité des tomates)

·         1 œuf

·         1 jaune d’œuf + un peu d’eau

·         Huile d’olive

·         Herbes de Provence

·         Sel, poivre

 

 

Préparation :

Laver les légumes. Eplucher les carottes, l’oignon, l’ail, l’échalote.

 

Dans une poêle, faire revenir le steak dans un filet d’huile d’olive en le cassant en petits morceaux avec une spatule en bois. Débarrasser le steak dans une assiette.

 

Couper tous les légumes en brunoise, puis les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avec les herbes de Provence, le sel, le poivre, le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau.

Laisser mijoter le tout pendant une vingtaine de minutes, rajouter les morceaux de steak haché, puis laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Rajouter l’œuf battu dans la farce.

Diluer le jaune d’œuf avec de l’eau à l’aide d’un pinceau alimentaire.

Etendre la pâte feuilletée, découper de grands cercles dedans, et garnir ces cercles.

Replier les chaussons, souder la pâte avec du jaune d’œuf, dorer ces chaussons, les piquer avec une fourchette, et les faire cuire 20 minutes à 180°C.

Servir aussitôt.

Bon appétit !

chausson2.JPG

Published by essais-gourmands - dans Entrées
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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 08:36
sables-spritz-choc.JPG
 
         

Pour une vingtaine de petits sablés

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes à 180°C

 

 

Ingrédients :

·         150g de farine

·         30g de poudre d’amande

·         150g de beurre demi-sel pommade

·         70g de sirop d’agave (ou 80g de sucre + 1 cuillère à soupe d’eau)

·         1 gros blanc d’œuf

·         Une vingtaine de pistoles de chocolat noir 70%

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sirop d’agave avec une fourchette. Ajouter le blanc d’œuf et fouetter vivement.

Ajouter la farine et la poudre d’amande, puis mélanger avec la fourchette (ou mieux, à la main !) jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

 

Dresser les biscuits avec une poche à douille sur une feuille de silicone (ou papier sulfurisé), et placer au centre de chaque biscuit une pistole de chocolat noir.

 

Faire cuire les biscuits 15 minutes jusqu’à ce que les sablés dorent légèrement.

Laisser refroidir les sablés sur une grille, puis les placer dans une boite hermétique (s’il en reste…).

 

Bon appétit !

 
sables-spritz-choco.JPG

Published by essais-gourmands - dans Biscuits
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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 08:37

legumes-hiver-wok2.JPG

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 7 minutes

 

Ingrédients :

·         2 grosses carottes

·         8 feuilles de chou vert

·         2 échalotes

·         1 poireau

·         300g de potimarron

·         1 branche de thym

·         Sel, mélange 5 baies

·         Huile d’olive

·         Le jus restant d’un poulet rôti (ou autre jus de viande…)

 

 

Préparation :

Nettoyer tous les légumes. Eplucher les carottes. Emincer les échalotes, le chou et le poireau.

Tailler des tagliatelles de carotte et de potimarron avec un économe.

 

Faire chauffer le wok à feu très vif avec un filet d’huile d’olive. Lorsque la poêle est chaude, y jeter les légumes avec la branche de thym, le sel, le mélange 5 baies.

Faire cuire 4 à 5 minutes, puis ajouter 2 cuillères à soupe de jus de poulet. Laisser réduire 2 minutes, puis servir immédiatement avec du jus de poulet.

 

Bon appétit !

Published by essais-gourmands - dans Accompagnements
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