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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 09:17

tartelette-bacon-oignons--tartare.JPG

 

Pour 6 tartelettes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

·         1 pâte feuilletée

·         1 barquette d’allumettes de lardons

·         2 oignons

·         6 portions de fromage frais aux fines herbes

·         Huile d’olive

·         Sel

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Emincer les oignons, et les faire revenir à la pôele pour les dorer avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Découper 6 ronds dans la pâte feuilletée, et les disposer au fond de moules à tartelettes.

Mélanger les émincés de bacon, les oignons et le sel, puis répartir le tout dans les tartelettes.

Recouvrir les tartelettes de fromage frais aux fines herbes.

Faire cuire les tartelettes 15 minutes à 180°C, puis servir.

Bon appétit !

 

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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 07:26

chausson.JPG

Pour 8 chaussons

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

Ingrédients :

·         300g de pâte feuilletée

·         1 steak haché

·         1 grosse carotte

·         1 gros oignon

·         2 feuilles de chou vert

·         1 petit poireau

·         2 gousses d’ail

·         1 échalote

·         2 tomates

·         1.5 morceaux de sucre (pour compenser l’acidité des tomates)

·         1 œuf

·         1 jaune d’œuf + un peu d’eau

·         Huile d’olive

·         Herbes de Provence

·         Sel, poivre

 

 

Préparation :

Laver les légumes. Eplucher les carottes, l’oignon, l’ail, l’échalote.

 

Dans une poêle, faire revenir le steak dans un filet d’huile d’olive en le cassant en petits morceaux avec une spatule en bois. Débarrasser le steak dans une assiette.

 

Couper tous les légumes en brunoise, puis les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avec les herbes de Provence, le sel, le poivre, le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau.

Laisser mijoter le tout pendant une vingtaine de minutes, rajouter les morceaux de steak haché, puis laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Rajouter l’œuf battu dans la farce.

Diluer le jaune d’œuf avec de l’eau à l’aide d’un pinceau alimentaire.

Etendre la pâte feuilletée, découper de grands cercles dedans, et garnir ces cercles.

Replier les chaussons, souder la pâte avec du jaune d’œuf, dorer ces chaussons, les piquer avec une fourchette, et les faire cuire 20 minutes à 180°C.

Servir aussitôt.

Bon appétit !

chausson2.JPG

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 08:45

tarte-poireau.JPG

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes à 180°C

 

 

 

 

Ingrédients :

 

·         3 poireaux (700-800g)

·         2 œufs

·         30cl de lait

·         75g de jambon cru (ou lardons à défaut…)

·         1 pâte feuilleté (ou brisée)

·         Sel, poivre

 

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Laver les poireaux, les émincer, et les mettre dans une poêle avec ½ verre d’eau, du sel, du poivre, et laisser réduire 5 minutes à feu moyen.

 

Emincer pendant ce temps le jambon cru, puis le rajouter aux poireaux émincés, et laisser réduire encore 2 minutes.

Casser les œufs dans un saladier, avec le lait, du sel et du poivre, et mélanger vivement à l’aide d’une fourchette.

 

Etaler la pâte feuilletée au fond du moule, et la garnir des poireaux au jambon cru. Ajouter le mélange œufs/lait, et laisser cuire 35 minutes à 180°C.

 

Déguster chaud, accompagné d’une bonne salade.

Bon appétit !

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 08:13

DSCF4347.JPG

Pour 3 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 7 minutes

 

Ingrédients :

-3 tranches de pain de campagne

-150g de gésiers de canard confits

-1 avocat

-1 poivron rouge

-150g de tomate

-1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise

-2 cuillères à soupe d'huile de colza

-Sel

-Mélange 5 baies

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Détailler très finement 1/2 poivron et la tomate, puis couper les gésiers confits en lamelles.

Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile, le sel et le mélange 5 baies.

Assaisonner légèrement les tomates et poivrons détaillés (1 cuillère à café de vinaigrette).

Déposer les tomates et poivrons assaisonnés sur les tranches de pain de campagne, puis déposer les émincés de gésiers de canard confits par dessus. Faire griller la tartine 7 minutes, puis les déposer sur un plat.

Eplucher un avocat, retirer le noyau, puis couper la chair en fines lamelles.

Couper également des lamelles de poivron rouge, puis déposer alternativement des lamelles d'avocat et de poivron rouge sur le dessus des tartines. Assaisonner de nouveau avec la vinaigrette, puis servir immédiatement.

Bon appétit!

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17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 07:06

aubergine grillée

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes à 180°C

 

 

Ingrédients :

·         2 aubergines

·         2 gousses d’ail

·         3 cuillères à soupe d’huile d’olive

·         2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

·         1 cuillère à café bombée d’origan

·         1 cuillère à café rase de sel

·         Mélange 5 baies

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre en bas du four 1 plaque de four (lèchefrite).

 

Eplucher et détailler très finement la gousse d’ail.

Dans un verre, mélanger l’huile, le vinaigre, l’ail, l’origan, le sel et le mélange 5 baies.

 

Laver les aubergines, enlever les 2 extrémités, puis couper des tronçons entre 5 mm et 1 cm.

Les disposer sur une grille allant au four, puis les badigeonner de sauce.

Retourner les tranches d’aubergine, puis badigeonner l’autre face de la sauce.

Enfourner pendant ½ heure à 180°C.

 

Ces aubergines se conservent au réfrigérateur 1 semaine dans un tupperware.

Bon appétit !!!

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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 06:31

raviolis chinois-copie-1

 

Ingrédients :

·         1 carotte

·         ½ oignon nouveau avec la tige

·         2 pincées d’ail frit (se trouve dans des supermarchés asiatiques)

·         300g de chair à sausisse

·         1 steak haché

·         1 cuillère à soupe de sauce soja

·         2 pincées de sel

·         1 pincée de poivre

·         2 cuillères à soupe bombées de ciboulette ou ciboule hachée

·         1 cuillère à café rase de maïzena

·         1 cuillère à soupe d’eau

·         25 feuilles de Wonton (feuilles de raviolis chinois carrées)

 

Préparation :

Eplucher et râper la carotte.

Eplucher et détailler très finement l’oignon.

Dans un saladier, mélanger la carotte, l’oignon, la chair à saucisse, le steak haché, l’ail frit, le sel, le poivre, la sauce soja et la ciboulette, puis mélanger le tout.

 

Dans une tasse, mélanger la cuillère à soupe d’eau avec la maïzena, puis prendre un pinceau réservé à l’usage culinaire.

Déposer les feuilles wonton sur le plan de travail, puis les garnir d’1 cuillère à café de farce sur le centre. « Peindre » les bords de la feuille avec l’eau et la maïzena, puis rabattre les deux cotés opposés. Serrer avec le bout des doigts, puis faire plisser la pâte.

 

Faire chauffer un fond d’eau dans un autocuiseur sur 5 cm environ. Lorsque l’eau bout, baisser le feu pour que l’eau frémisse et ne bout pas à gros bouillons. Mettre les raviolis dans le panier vapeur de l’autocuiseur et faire cuire 7 minutes à couvert.

Servir chaud avec une sauce piquante à la tomate.

Bon appétit !

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4 juin 2011 6 04 /06 /juin /2011 06:17

omelette-chinoise.JPG

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 3 minutes à l’autocuiseur

 

Ingrédients :

·         4 œufs

·         50g de chair à saucisse

·         1 oignon nouveau

·         ½ carotte

·         2 cuillères à soupe de sauce soja

·         10g de champignons noirs séchés

·         1 cuillère à café d’ail frit

·         Sel, mélange 5 baies

·         2 poivrons rouge

 

Préparation :

Mettre les 10g de champignons noirs  à tremper dans de l’eau tiède

Mettre les poivrons au four sur une feuille de papier sulfurisé. Faire cuire 40 minutes à 200°C.

Lorsque la peau est bien grillée, sortir les poivrons du four et les enfermer dans un sac à congélation. Les laisser tiédir, puis enlever la peau (elle s’enlève très facilement), les graines et la queue. Réserver.

 

Faire cuire 2 minutes la chair à saucisse dans une poêle, puis la hacher le plus petit possible avec un couteau. Détailler de la même façon les champignons noirs et l’oignon nouveau. Râper la carotte, et mélanger la viande, les champignons, l’oignon nouveau la demi carotte, le sel, le mélange 5 baies, la sauce soja et l’ail frit.

 

Faire chauffer de l’eau dans l’autocuiseur.

Huiler légèrement une assiette.

Battre 1 œuf dans 4 bols différents. Rajouter dans chaque bol la même quantité de farce.

Verser l’omelette dans l’assiette et l’étaler afin qu’elle soit bien fine. Déposer l’assiette dans le panier vapeur, et faire cuire 3 minutes dans l’autocuiseur fermé.

Rouler immédiatement l’omelette sur elle-même.

Tailler les poivrons rouges en fines lamelles, les disposer sur une assiette, puis déposer l’omelette chinoise par-dessus.

Déguster aussitôt.

Bon appétit !

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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 12:51

 

Tarte aux asperges

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients :

·         150g de farine d’amarante

·         50g de flocons d’avoine sans gluten

·         20g de sumac en poudre

·         1 cuillère à café de sel

·         100g d’eau

·         500g d’asperges vertes

·         1 œuf

·         150ml de lait de soja

·         1 tranche de jambon de Bayonne (10 à 15g)

·         1 cuillère à café de curry en poudre

·         1 cuillère à soupe de gros sel

 

Préparation :

Peler le pied des asperges vertes à l’aide d’un économe.

Faire bouillir 2 litres d’eau dans une casserole large (ou un autocuiseur) avec le gros sel. Plonger ensuite les asperges dans la casserole et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.

Débarrasser alors les asperges dans un récipient rempli d’eau froide et de glaçons, afin de stopper la cuisson et conserver les vitamines. Mettre les asperges de coté.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Préparer la pâte à tarte : dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sumac et  ½ cuillère de sel. Rajouter ensuite l’eau, puis mélanger à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis foncer un moule à tarte, et piquer la pâte à tarte avec une fourchette.

 

Dans un bol, mélanger vivement l’œuf avec le lait de soja, le curry et la ½ cuillère à café de sel.

Détailler la tranche de jambon de Bayonne en petits cubes.

 

Disposer les asperges en tourbillon sur le fond de tarte pour que celui-ci soit totalement recouvert d’asperges.

Verser ensuite l’appareil œuf-lait de soja-curry, puis parsemer la tarte de morceaux de jambon de Bayonne.

 

Faire cuire la tarte 40 minutes à 180°C.

Déguster à la température que vous voulez, c’est aussi bon chaud que froid !

Bon appétit !

 

Avec cette recette, je participe au concours Tartes, quiches et pizzas salées sans gluten et sans lait, parceque les allergiques ont le droit de se régaler, et que les autres ont le droit de découvrir autre chose que ce qu'ils connaissent, non mais ;-)

Vous pouvez participer jusqu'au 31 mai...profitez-en!

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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 07:56

  Depuis que j'ai vu que Sophie et Karen organisaient un concours de recettes sur le thème de la surprise, j'ai trouvé ça génial....quoi de mieux que d'être étonné du contenu de l'assiette quand on s'attend à avoir autre chose? C'est vrai que c'est un peu Noël avant l'heure...

 

dôme carotte-truite

Pour 4 personnes 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 7 minutes à 200°C

 

 

Ingrédients :

·         150g de filet de truite

·         1 cuillère à soupe d’aneth ciselé

·         1 œuf

·         3 carottes violettes

·         10 cl de crème fraiche liquide

·         Sel, poivre

·         1 cuillère à café de miel

 

 

Préparation :

Eplucher les carottes, jeter les extrémités, et prélever des lanières de carottes avec l’économe, puis réserver.

Badigeonner les moules choisis (par exemple, moules à muffin, ou ramequins) de miel, les saler, puis disposer les carottes pour que les lanières tapissent bien les moules.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Emietter le filet de truite, le mélanger avec l’aneth, le jaune d’œuf, le sel, le poivre et la crème liquide.

 

Monter le blanc en neige, et l’incorporer à la préparation à la truite.

Garnir les moules tapissés de carottes avec la préparation, et enfourner 7 minutes.

Démouler et servir avec un coulis de carottes.

Bon appétit !

dome-ouvert.JPG

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25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 08:51

Tarte méditerranéenne

Préparation : 20 minutes

 

Bon appétit !

Pour 4 personnes

 

Cuisson : 40 minutes à 180°C

 

Ingrédients :

*Pour la pâte à tarte :

·         200g de farine

·         6cl d'huile d'olive

·         7cl d'eau

·         1 cuillère à café rase de sel

 

*Pour la garniture :

·         3 oignons nouveaux (avec tige)

·         3 grosses tomates ou 4 moyennes

·         100g de lardons

·         1 poivron vert

·         2 œufs

·         1 cuillère à soupe de sucre

·         Sel, poivre

 

 

Préparation :

Dans un saladier, mettre la farine, l’huile d’olive, l’eau et le sel, puis mélanger à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Etaler ensuite la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie, puis la déposer sur le moule à tarte.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Détailler l’oignon (tige et tête), et faire revenir le tout avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle chaude à feu vif.

Pendant ce temps, couper les tomates, et faire revenir les lardons dans une poêle.

Lorsque les oignons sont colorés, rajouter les tomates avec le sucre, le sel et le poivre, puis laisser cuire 5 minutes à découvert en remuant régulièrement.

A la fin de la cuisson, verser les légumes dans un saladier, rajouter les lardons, et les œufs, puis verser le tout sur la pâte à tarte à l’huile d’olive.

Enfourner le tout et laisser cuire 40 minutes à 180°C.

 

Cette tarte se déguste aussi bien chaude que froide…

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